素食双层奶酪千层面配香草澳洲坚果乳清干酪

冒泡的奶酪酱夹杂着浓郁的澳洲坚果乳清干酪、泥土味的波多贝罗蘑菇和正宗的番茄酱，会让您内心的孩子露出笑容。咬一口这种充满香草和奶酪的舒适烤千层面，您会立刻觉得自己身处意大利，这款不含乳制品的千层面会让任何意大利祖母感到自豪。太棒了!

你需要：

面条：

12根千层面

4 夸脱开水

制作番茄酱：

2 汤匙橄榄油

1 杯洋葱丁

2 杯波多贝罗蘑菇

丁 1 茶匙蒜末

4 茶匙干牛至

2 茶匙干罗勒

1 茶匙干迷迭香

1 茶匙茴香籽

1 罐 28 盎司大番茄

1 罐 28 盎司番茄酱

2 茶匙盐

香草澳洲坚果乳清干酪的制作材料：

1 ½杯澳洲坚果(在水中浸泡 4 小时或更长时间)

½杯水

2 汤匙新鲜柠檬汁

2 汤匙橄榄油

1 茶匙蒜末

¾茶匙盐

2 汤匙新鲜意大利欧芹末

1 杯切碎的新鲜罗勒叶

1 杯切碎的绿橄榄或黑橄榄

腰果奶酪酱：

1 杯生腰果

½杯水

2 汤匙新鲜柠檬汁

1 茶匙盐

½茶匙米醋

装饰(可选)：

2 汤匙切碎的松子

¼杯切碎的新鲜意大利欧芹

你做什么：

将面条放入 9 x 12 英寸的烤盘中，倒入沸水。静置约 15 至 25 分钟，直至面条弹牙。沥干水分，备用。

制作番茄酱时，在中火加热大平底锅，加热橄榄油并加入洋葱。炒 10 分钟，经常搅拌，直到洋葱变透明。加入蘑菇，煮 5 分钟。加入大蒜、牛至、罗勒、迷迭香和茴香，将火调至小火。加入西红柿和番茄泥，盖上锅盖，慢炖 30 分钟。加盐，再煮 15 分钟。将烤箱预热至 350 度。

制作香草澳洲坚果乳清干酪时，将澳洲坚果、水、柠檬汁、橄榄油、大蒜和盐放入食品加工机，搅拌 1 分钟。刮下侧面的面糊，再搅拌 1 分钟，直至质地变得轻盈蓬松。倒入碗中，拌入欧芹、罗勒和橄榄。

制作腰果奶酪酱：将腰果放入搅拌机中研磨成细粉。加入水、柠檬汁、盐和米醋。搅拌至完全光滑。

用番茄酱轻轻盖住 9 x 12 英寸烤盘底部，防止面条粘在烤盘上。铺一层面条，上面放上四分之一剩余的番茄酱。在面条上涂上三分之一的意大利乳清干酪，然后再涂上三分之一的奶酪酱。用剩余的配料重复铺层，撒上松子，盖上锡箔纸。将烤盘放在烤盘上以防滴落，然后放入烤箱烘烤 30 分钟。取下锡箔纸，再烘烤 20 分钟，直到酱汁起泡。冷却 15 分钟，用新鲜欧芹装饰，趁热食用。

厨师提示

与大多数意大利菜一样，这道美味的千层面在腌制一夜后味道会更好。将配方翻倍，然后冷冻一份，即可快速方便地享用晚餐。