干锅肥肠的做法_干锅的做法

干锅是四川特色菜，麻辣鲜香。干锅和传统的火锅、汤锅相比，汤少了，但是味道很饱满。

做干锅时，一般先将蔬菜炒熟，再放入生铁锅中盛出。为了避免冷却后影响食物的口感，可以选择小火保温。

干锅的方法有很多种，可以根据自己的习惯来选择。干锅的种类很多，常见的有干锅鸡杂、干锅兔、竹笋鸡等。

因为每个人口味不同，干锅制作过程中的食材选择可以根据个人口味有所增减。常见的干锅做法如下：干锅鸡杂：一般干锅鸡杂混合泡椒味，煮出来的鸡杂脆嫩鲜香。

其制备方法是：将鸡杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)洗净。)，分别换刀，放入有料酒的沸锅中，用水浸泡，取出。

烧热炒锅，加入色拉油，爆香姜片、葱、泡椒、野辣椒、小青椒，炒鸡杂，煮料酒，加少许鲜汤，加盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁干鸡杂熟，放入生铁锅。干锅干锅兔的做法：一般干锅兔做成孜然麻辣味，兔肉干润，土豆嫩滑，麻辣可口，孜然味浓。

其制作方法是：将土豆去皮，切块，放入四成热的油锅中炸至成熟，表皮略硬，捞出；将兔肉切成小块，用盐、姜葱汁、料酒腌制，放入热油锅炸至外脆内嫩，取出。将炒锅置火上，放入色拉油烧热，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱片煸炒，放入郫县豆瓣煸炒，放入兔肉、土豆片，煮料酒，放入少量鲜汤，放入精盐、糖、味精、鸡精、孜然粉，煸炒至水收干。

学会干锅了吗？其实干锅有很多种方法，其他干锅菜也差不多。只要选好自己喜欢的菜，做好搭配，就能做出香辣可口的干锅，一家人可以坐在一起，开开心心地吃这样的美食。

真是人生一大享受。