这些简单健康的素食餐非常适合大学宿舍烹饪

忙碌的大学生常常要在紧要关头做饭。不幸的是，不恰当的膳食计划意味着我们只能拼命地吃麦片、解冻冷冻食品，或者花钱买外卖。

然而，情况并非一定如此。事实上，在宿舍生活中吃健康的植物性膳食只需要微波炉和一些简单的食材即可。这是证据。

纯素大学生活比以往任何时候都轻松

根据 College Pulse 2021 年的一项调查，约 14% 的大学生遵循植物性饮食(这一数字远远高于美国成年人，其中只有约 4% 的人坚持纯素饮食)。在过去几年中，这一统计数据可能还会增加更多，这在很大程度上要归功于美国大学改善了植物性选择的范围。

2022 年 10 月，主要食品服务供应商爱玛客承诺在全国 250 所大学增加纯素食选择，以减少其对环境的影响。在此之前，另一家食品服务巨头索迪斯 (Sodexo ) 承诺到 2025 年将植物性膳食增加到大学菜单的 42%。

这意味着在大学食堂选择植物性食物将变得比以往任何时候都容易。但如果你在宿舍做饭怎么办?嗯，这也很简单。为了展示在大学里成为素食主义者是多么容易，我们重点介绍了五种简单的植物性膳食，大学生(或任何人，实际上)可以用有限的设备和时间制作。最好的部分?它们的味道也很棒。

有关如何在大学吃纯素的更多提示，您可以在这里找到我们的便捷指南。

适合大学生的 5 道简单素食餐

1

香蕉肉桂燕麦片配格兰诺拉麦片

燕麦片是开始新的一天的简单、甜蜜且健康的方式。对于有大量论文要写的大学生来说，更好的是可以提前准备。您所要做的就是将半杯速食燕麦加入一杯水(或非乳制牛奶)中，以两分钟的增量加热，直到燕麦吸收了大部分液体。但要小心，因为微波炉一次超过两分钟可能会导致燕麦片起泡和溢出。最好的办法是密切关注燕麦片，在每轮微波炉加热后搅拌。煮熟后，将半根熟香蕉捣碎到混合物中，在上面撒上大量肉桂和您选择的格兰诺拉麦片。如果您想在前一天晚上准备，请盖上加热的混合物，然后将其放入冰箱过夜。第二天早上重新加热并添加格兰诺拉麦片!

2

装满红薯

只需按一下按钮即可轻松获得完全煮熟的红薯。用叉子在红薯上戳几个洞(以便在烹饪过程中释放蒸汽)，将其放入碗中，然后用微波炉加热土豆(或在高温下加热约四分钟)。土豆准备好后，用刀将其从中间切开，但要小心，因为它会滚烫。接下来，在开口处填入半杯冷冻混合蔬菜，然后再用微波炉加热一分钟。从微波炉中取出，在上面放上黑豆和莎莎酱，打造西南风味。

3

藜麦茄子卷

这对大学生来说听起来有点花哨，但不用担心，因为这道菜可以卷起来或展开来享用!组装时，取一个预煮的藜麦袋，然后按照包装背面的说明重新加热。如果您的藜麦没有预先煮熟，请冲洗半杯藜麦，然后将其与一杯水或蔬菜汤一起放入微波炉安全的碗中。盖上盖子，微波炉加热八分钟，中途停止搅拌。取下(盖子仍然盖着)并放在一边。然后，清洗茄子并去除茎。用微波炉高火加热约 10 分钟直至变软(这可能会根据茄子的大小而变化)。取出并放在一边冷却。等待期间，将半杯番茄酱和半杯冷冻混合蔬菜放入微波炉专用碗中，加热约两分钟。煮蔬菜时，将茄子切成又长又薄的片。将切片的一部分填入藜麦、酱汁和蔬菜，然后将其卷成 flauta 式，以将内容物保留在里面。牙签可以用来将面包卷固定在一起。如果茄子太大，一份无法食用，请将其存放在冰箱中以备后用。

4

炒饭

按照与藜麦相同的方向，将半杯米饭和一杯水(或蔬菜汤)放入碗中。不盖盖子，用微波炉加热约 15 分钟，或直至大部分液体被吸收。在米饭中加入半杯冷冻炒菜，然后用微波炉再加热一分钟。上面撒上您选择的商店购买的炒酱，或者使用橙汁(两汤匙)、酱油(1 汤匙)和芝麻油(1 汤匙)的组合自行制作。添加花生以增加脆度。

5

蔬菜鹰嘴豆蒸粗麦粉

虽然这道菜的时间比前面的菜要长一些，但提前准备好，很快就能轻松吃完。将半杯水(或蔬菜高汤)放入微波炉中，高温直至开始沸腾。接下来，将液体倒在半杯蒸粗麦粉上(偶尔搅拌)，然后盖上碗。搁置。然后，沥干、冲洗并拍干一罐鹰嘴豆。将您选择的香料混合物(我们喜欢辣椒粉、盐、小茴香或辣椒粉)撒入塑料袋中，并加入半杯鹰嘴豆和一汤匙橄榄油。密封并摇动袋子，将其放在一边让味道腌制。一旦蒸粗麦粉吸收了大部分液体，将半杯菠菜(新鲜或冷冻)放在上面，加入两汤匙水，然后用微波炉再加热两分钟。如果需要，可将樱桃番茄切成两半，与鹰嘴豆一起放在盘子上。