剁椒鱼头详细做法，版剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道非常有特色的湖南菜，以其鲜美可口、香辣适口而受到广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下剁椒鱼头的详细做法，让大家也能在家里轻松制作出美味的剁椒鱼头。

材料准备

制作剁椒鱼头需要准备的材料有：鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香菜等。其中，鱼头选用新鲜的草鱼头或者鲤鱼头，剁椒可以根据个人口味选择辣度不同的剁椒。

步骤一：处理鱼头

首先将鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳞，然后在鱼头上切几刀，方便入味。接着将鱼头放入锅中，加入适量的水和料酒，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，将鱼头捞出备用。

步骤二：炒制剁椒酱

将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味后加入豆瓣酱和剁椒，继续翻炒至出油。接着加入适量的水，煮开后放入鱼头，再加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖等调味料，煮10分钟左右即可。

步骤三：装盘上菜

将煮好的剁椒鱼头装盘，撒上香菜即可食用。如果喜欢更加辣味的口感，可以在炒制剁椒酱时加入干辣椒或者辣椒粉。

总的来说，制作剁椒鱼头并不难，只要掌握好材料的比例和烹饪的时间，就能做出一道美味可口的湖南特色菜。大家可以根据自己的口味进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。