纯素巴腾堡蛋糕

这款出自《英国素食食谱》的轻质海绵蛋糕可与甜味果酱轻松搭配，是一道令人印象深刻、适合在 Instagram 上分享的甜点。

你需要：

½ 杯素食黄油

1 杯糖

½ 杯无糖豆奶

⅔ 杯无糖素食牛奶2

茶匙苹果醋

1 茶匙杏仁提取物

2 杯自发面粉

½ 茶匙泡打粉 素食

粉色食用色素或甜菜汁

3 汤匙果酱

14 盎司素食杏仁糖

½ 杯糖粉(用于撒粉)

你做什么：

将烤箱预热至 350 度。使用双层铝箔将 8 英寸方形蛋糕盘分成两半。在两半上垫上烘焙纸。

在中型碗中，将黄油和糖搅拌均匀，直至呈松软状态。加入酸奶、牛奶、醋和杏仁提取物搅拌均匀。加入面粉和泡打粉。

将一半面糊倒入锅中。将几滴食用色素或甜菜汁混入剩余的一半面糊中，直到达到所需的粉红色调。然后将粉色面糊倒入锅中的另一半。

烘烤 25 分钟，直到牙签取出时干净为止。让其在烤盘中冷却五分钟，然后放在金属架上完全冷却。

为了进行装饰，将蛋糕轻轻地转移到砧板上，并将每个蛋糕纵向切成两半，修剪边缘以形成笔直且均匀的层。

在小平底锅中用小火加热果酱，直至变薄。在粉色蛋糕条的长边和黄色蛋糕条的长边刷上果酱，然后粘在一起。重复操作，将剩余的两条蛋糕条粘在一起。将果酱涂在一对蛋糕片的顶部，将另一对蛋糕片放在上面，粉色蛋糕片在黄色蛋糕片的顶部，黄色蛋糕片在粉色蛋糕片的顶部，反之亦然，以形成棋盘格图案。

在工作台上撒上少许糖粉，将杏仁糖擀成约 8 x 10 英寸的矩形。在蛋糕外侧刷上果酱。使用擀面杖将杏仁糖抬起，盖在蛋糕上，将其紧紧地抹平在顶部和侧面，使底部连接在一起。修剪多余的部分，在接缝处刷上少许果酱。最后将边缘压在一起，在底部形成接缝。