纯素泰式茶饼配椰奶

浸泡过的茶直接烘焙到《每日素食速成表》食谱中的丰富面包屑中，并用浓缩椰奶进行了一些三奶处理。蛋糕浸泡在每一滴糖浆中，最后用蓬松的椰奶打顶。它可能无法满足您对冰拿铁的渴望，但绝对能满足您的渴望。

你需要：

海绵蛋糕的配料：

2 杯水

¼ 杯黑色阿萨姆或锡兰茶叶

4 颗八角

1 汤匙苹果醋

3 杯多功能面粉

1⅓ 杯糖

2 茶匙泡打粉

1 茶匙小苏打

½ 茶匙磨碎的小豆蔻 ¼ 茶匙

磨碎的丁香

½ 茶匙盐

1 杯橄榄油

1 汤匙香草精

浓缩椰奶糖浆：

1 罐(14 盎司)全脂椰奶

1 杯糖粉

制作椰奶：

1 罐(14 盎司)全脂椰奶，冷藏

你做什么：

制作海绵蛋糕时，将烤箱预热至 350 度，并在四分之一烤盘或 9 x 13 英寸烤盘上轻轻抹油。在中火的小平底锅中，将水与茶叶和八角茴香混合。煮至沸腾，盖上盖子，从炉子上取下。浸泡 30 分钟。滤出并丢弃用过的茶叶和香料。加入醋并混合。

在另一个碗中，混合面粉、糖、泡打粉、小苏打、小豆蔻、丁香和盐。加入煮好的冷却茶混合物，然后加入油和香草。搅拌均匀，注意不要过度搅拌。

将面糊倒入准备好的平底锅中，用抹刀抹平锅底。烘烤 28 至 34 分钟，直至呈金黄色，插入中间的黄油刀取出时没有面糊。

制作炼乳糖浆：将椰奶和糖粉搅拌均匀。趁热倒在蛋糕上。待蛋糕完全冷却后放入冰箱冷藏至少 2 至 3 小时。

对于打发的椰子奶油，无需摇晃罐子，只需撇去顶部的浓稠奶油即可。使用带有搅拌器附件的立式搅拌机将奶油搅打至浓稠蓬松。上桌前将奶油涂抹在蛋糕顶部，然后冷藏即可享用。