简单快捷的素食豆腐卡普雷塞

意大利人在数百年前就掌握了卡普雷塞的概念，但从未写下食谱。软奶酪、西红柿和罗勒是这道深情沙拉的核心，整体比部分更美味。不过，总有改进的空间，尤其是在《每日素食速成表》食谱中加入一点热量、一点辛辣的醋和软豆腐来获得意想不到的鲜味。

你需要：

1 块(12 盎司)特硬嫩豆腐，纵向切成两半，再切成 ½ 英寸的方块

1½ 磅樱桃番茄

3 汤匙橄榄油

2 汤匙香醋

½ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒粉

½ 杯新鲜罗勒叶，粗略撕开或切成薄片

你做什么：

将烤箱预热至 425 度。在烤盘上铺上铝箔。在烤盘上铺一层豆腐，然后放上樱桃番茄。均匀淋上橄榄油和醋，撒上盐和胡椒粉。

放在烤箱中央烘烤，直到西红柿起皱、起泡并开始烧焦，大约需要 30 到 35 分钟。取出并冷却 15 分钟。

连同多余的果汁一起倒入盘子或碗中。加入新鲜罗勒，轻轻搅拌均匀。趁热立即食用或冷藏 8 小时以冰镇后享用。