素食新鲜香草茴香鹰嘴豆煎蛋饼

鹰嘴豆粉代替鸡蛋制作出 Christine Wong 的Plantiful Plate食谱中的这道传统早餐煎蛋饼。上面放上黄油鳄梨，搭配含羞草鸡尾酒，尽享周末早午餐的极致享受。

你需要：

底料：

1 杯鹰嘴豆粉

1¼ 杯开水

1 杯花椰菜米

2 汤匙橄榄油

1 汤匙营养酵母

1 茶匙姜黄

½ 茶匙蒜粉

¼ 茶匙现磨黑胡椒

1 茶匙盐

馅料：

1 汤匙橄榄油

1 个茴香球，切成薄片

1 个葱头，切成薄片

⅔ 杯罗勒，切碎

⅔ 杯欧芹，切碎

⅔ 杯香菜，切碎

你做什么：

将烤箱预热至 450 度。作为底料，将所有材料放入搅拌机，搅拌至顺滑。静置 30 分钟。

制作馅料时，在铸铁煎锅中用大火加热橄榄油。加入茴香和葱，炒 5 分钟，或直至变软变黄。加入切碎的香草，再炒 2 分钟，然后关火。

将鹰嘴豆底料倒入煎锅，然后将煎锅放入烤箱。烘烤 10 分钟，或直至凝固。将煎锅从烤箱中取出，趁热直接放入锅中食用。