温暖的球芽甘蓝沙拉配椰子培根

这款球芽甘蓝沙拉涂在带有百里香和鼠尾草泥土味的酸甜而浓郁的腌料中，是《日常素食备忘单》食谱中秋季风味的终极体现。但我们喜欢在一年中的任何时候享受它。烟熏椰子培根和酥脆的烤榛子在每一道叉子上都点缀着咸咸的感叹号。

你需要什么：

椰子培根：

1⅓ 汤匙酱油

1½ 茶匙烟熏液

1½ 茶匙枫糖浆

1½ 茶匙橄榄油

⅛ 茶匙黑胡椒粉

1 杯大椰子片或薄片

球芽甘蓝沙拉：

¼ 杯橄榄油

2 汤匙苹果醋

1 汤匙苹果酱

1 茶匙干

百里香 ¼ 茶匙干鼠尾草，碎

¼ 茶匙压碎的红辣椒片

¼ 茶匙盐

1 磅球芽甘蓝，切碎(约 8 杯)

½ 杯烤榛子，大致切碎

你做什么：

对于椰子培根，将烤箱预热至 300 度，然后在半张平底锅上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。

在一个大搅拌碗中，搅拌酱油、烟熏液、枫糖浆、油和胡椒粉。加入椰子，用宽抹刀搅拌以覆盖薄片，轻柔以防止椰子碎成小块。

将内容物(包括任何多余的腌料)倒入准备好的平底锅中。烘烤约 28 至 32 分钟，每 10 分钟左右搅拌一次以均匀烹饪。薄片很容易燃烧，因此请密切注意它们。煮至全身呈深褐色且香气扑鼻。从烤箱中取出薄片并将肉鸡调高。

对于球芽甘蓝沙拉，在一个中等大小的碗中，搅拌油、醋、苹果酱、百里香、鼠尾草、红辣椒片和盐。搁置。

将切碎的球芽甘蓝撒在椰子培根上，完全覆盖。尽可能保持豆芽均匀。返回烤箱，放在上层架子上，靠近肉鸡。煮 5 分钟，直到边缘略微变成褐色。

放入一个大碗中，迅速放入热豆芽和椰子培根。淋上油混合物并彻底搅拌混合。在上面放上烤榛子，立即上桌。