5种高蛋白蔬菜食谱适合您的Desi午餐Tiffin

您是寻找高蛋白午餐选择的素食主义者吗?或者，也许您只是想用一些美味又营养的菜肴来改变您的午餐习惯?不要再观望!与普遍的看法相反，有很多富含蛋白质的素食，包括芝士、大豆、鹰嘴豆、芸豆、豆类、藜麦和豆腐。那么，让我们深入探索一些美味的高蛋白素食吧!

寻找高蛋白素食菜肴来添加到您的 desi 午餐?不要再观望!Paneer、大豆、鹰嘴豆、芸豆、豆类、藜麦和豆腐都是极好的蛋白质来源，非常适合素食者。虽然非素食者可以依靠鸡蛋、鸡肉、鱼和羊肉来获取蛋白质，但素食者仍然可以通过将这些成分纳入他们的饮食来享受富含蛋白质的膳食。在本文中，我们精选了 5 种易于制作的印度午餐食谱，它们不仅蛋白质含量高，而且味道鲜美。因此，无论您是素食者还是只是想改变您的午餐习惯，这些食谱一定能满足您的饥饿感和蛋白质需求。

1. Chana Dal Biryani

Biryani 是印度流行的以米饭为主的菜肴，具有多种区域差异。Chana Dal Biryani 就是这样一种变体，它是一种素食 biryani，结合了富含蛋白质的 chana dal(分裂的孟加拉扁豆)与芳香香料和长粒印度香米的优点。这种 biryani 不仅健康且有饱腹感，而且还带有一定能满足您味蕾的美味潘趣酒。在本文中，我们将带您了解在家制作 Chana Dal Biryani 的简单而美味的食谱。

原料：

1 杯 chana dal(裂开的孟加拉扁豆)

1 杯印度香米

1 个洋葱，切碎

2 个西红柿，切碎

2 条青辣椒，切条

1茶匙姜酱

1茶匙大蒜酱

1 茶匙 孜然籽

1茶匙香菜粉

1茶匙红辣椒粉

1/2 茶匙姜黄粉

1/2 茶匙 garam masala 粉

盐的味道

2 汤匙 酥油或油

2杯水

装饰用：

炸洋葱

切碎的香菜叶

方法：

将木豆洗净，用水浸泡至少 1 小时。

将印度香米洗净并在水中浸泡 30 分钟。

在高压锅中加热酥油或油，加入孜然种子，炒至爆裂。

加入洋葱、青辣椒、姜酱和大蒜酱，炒至洋葱变成金黄色。

加入西红柿并炒至它们变成糊状。

加入香菜粉、红辣椒粉、姜黄粉和咖喱粉，炒 1-2 分钟。

加入木豆和盐，炒 2-3 分钟。

将浸泡过的米饭沥干水分，放入高压锅中。

加入 2 杯水并搅拌均匀。

盖上高压锅盖，用大火煮至第一声哨响。

关小火，再煮 10-12 分钟。

关掉暖气，让压力自然释放。

打开高压锅盖，用叉子轻轻地把米饭弄松，然后用炸洋葱和切碎的香菜叶装饰。

与 raita 和 papad 一起热食。

2.拉吉玛

Rajma，也被称为红芸豆，是印度美食中的一种流行成分。这些豆类是蛋白质、纤维和其他重要营养素的重要来源，使它们成为任何一餐的健康补充。Rajma chawal，或红芸豆配米饭，是北印度的一道经典菜肴，深受各个年龄段人士的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常美味，混合了丰富的香料，使其具有独特的香气和味道。如果您想亲手制作这道美味又营养的餐点，这里有一个简单的食谱：

原料：

1 杯干 rajma(红芸豆)

3杯水

2汤匙油

1 个洋葱，切碎

1汤匙姜蒜酱

2 个西红柿，切碎

1茶匙孜然粉

1茶匙香菜粉

1/2 茶匙姜黄粉

1茶匙红辣椒粉

盐的味道

装饰用香菜叶

方法：

冲洗干燥的 rajma 并将其浸泡在 3 杯水中过夜。

烹饪前沥干水并冲洗浸泡过的 rajma。

在高压锅或锅中加热油，然后将洋葱炒至金黄色。

加入姜蒜酱，再炒一分钟。

加入切碎的西红柿，煮至变软变糊状。

加入孜然粉、香菜粉、姜黄粉、红辣椒粉和盐。拌匀。

将浸泡过的 rajma 加入锅中，将所有东西混合在一起。

加入 3 杯水并搅拌均匀。

盖上压力锅盖，煮 15-20 分钟或直到 rajma 变软并煮熟。

用香菜叶装饰，趁热与米饭或烤肉一起食用。享受!

3.胆汁

Chole，也被称为 chana masala，是一种受欢迎的北印度菜，用鹰嘴豆在辛辣的番茄肉汁中烹制而成。它是旁遮普美食的主食，通常与 bhatura 或 puri(油炸印度面包)一起食用。胆汁不仅美味，而且富含蛋白质和其他营养素，是一种健康的素食选择。

原料：

1 杯干鹰嘴豆 (chana)

2-3汤匙油

1 个洋葱，切碎

1 汤匙姜蒜酱

2 个西红柿，切碎

1 茶匙孜然种子

1 茶匙香菜粉

1/2 茶匙姜黄粉

1/2 茶匙红辣椒粉

1 茶匙 garam masala 粉

盐的味道

水根据需要

装饰用切碎的香菜叶

方法：

将鹰嘴豆浸泡过夜或在水中浸泡至少 6-8 小时。

沥干水并用清水冲洗鹰嘴豆。

在高压锅中，加入浸泡过的鹰嘴豆和足够的水来覆盖它们。加入盐并加压煮 2-3 次或直到它们变软。

在平底锅中，加热油并加入孜然籽。一旦它们发出噼啪声，加入切碎的洋葱，炒至金黄色。

加入姜蒜酱，炒一分钟。

加入切碎的西红柿，煮至变软变糊状。

加入香菜粉、姜黄粉、红辣椒粉和咖喱粉。搅拌均匀，煮 2-3 分钟。

将煮熟的鹰嘴豆和水一起加入，搅拌均匀。根据口味调整盐。

让胆汁炖 10-15 分钟，直到肉汁变稠。

用切碎的香菜叶装饰，与 bhatura 或 puri 一起热食。

4. 玛塔芝士

Matar paneer 是一道经典的印度菜，将嫩绿豌豆和奶油芝士(干酪)与美味的番茄酱混合在一起。这是一道受欢迎的素食菜肴，在印度各地都很受欢迎，在北方尤其受欢迎。

原料：

1 杯芝士，立方体

1 杯青豆，新鲜或冷冻

2 个中等大小的洋葱，切碎

2 个中等大小的西红柿，切碎

1茶匙姜膏

1茶匙大蒜酱

1茶匙孜然种子

1茶匙香菜粉

1茶匙红辣椒粉

1/2 茶匙姜黄粉

盐，品尝

2汤匙油

1/4杯鲜奶油

新鲜香菜叶，装饰用

方法：

准备这道菜时，在平底锅中加热油并加入孜然籽。一旦它们开始发出嘶嘶声，加入洋葱并炒至它们变成金黄色。

加入生姜和大蒜酱，炒一分钟。

加入切碎的西红柿，炒至变软变糊状。

加入香菜粉、红辣椒粉、姜黄粉和盐，炒几分钟直到咖喱煮熟。

加入绿豌豆和芝士，拌匀。

加入半杯水，让咖喱炖 5-10 分钟，直到肉汁变稠。

加入鲜奶油拌匀。用新鲜的香菜叶装饰，与馕饼或米饭一起热食。

5. 蔬菜豆浆

Soya keema 是一种美味健康的素食替代品，可替代传统的肉类 keema。这道菜用大豆颗粒或大块制成，蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合素食者或纯素食者。这也是在您的膳食中加入更多植物性蛋白质的好方法。

原料：

1 杯大豆颗粒或大块

2 个洋葱，切碎

2 个西红柿，切碎

1汤匙姜蒜酱

1 条青辣椒，切碎

1茶匙孜然种子

1茶匙香菜粉

1茶匙红辣椒粉

1/2 茶匙 garam masala 粉

盐的味道

2汤匙油

新鲜香菜叶，切碎用于装饰

方法：

将大豆颗粒或大块浸泡在热水中 10-15 分钟。沥干并挤出多余的水。搁置。

在平底锅中加热油，加入孜然籽。当它们开始飞溅时，加入切碎的洋葱并炒至它们变成金黄色。

将姜蒜酱和青辣椒加入锅中，煮 1-2 分钟。

加入切碎的西红柿、香菜粉、红辣椒粉和盐。充分混合并煮 2-3 分钟，直到西红柿变软。

将浸泡和沥干的大豆颗粒或大块加入锅中并充分混合。煮 5-7 分钟，直到大豆煮熟并与香料充分混合。

加入 garam masala 粉，再煮 2-3 分钟。

用新鲜的香菜叶装饰，与薄饼、帕拉塔或米饭一起热食。