卤五花肉香料正宗配方？ 正宗卤肉饭配方

有关卤五花肉香料正宗配方？和正宗卤肉饭配方的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、卤五花肉香料正宗配方？

二、正宗台湾风味小吃卤肉饭制作技术配方卤酱淋汁怎么做法

三、正宗卤肉饭的做法窍门

:鲜五花肉

一、卤五花肉香料正宗配方？

(500g)、姜1片(20g)、蒜4片、酱油30ml(180ml)、八角1片(100ml)、绍兴酒(100ml)、冰糖(30g)、五香粉(3g)、胡椒粉(2g)、油。

将新鲜的五花肉(500g)洗净，擦干水分后放入冰箱20分钟，以方便切割，然后将带皮的五花肉切成0.5cm见方的丁。(虽然用刀切的五花肉看起来和用机器切的肉末一样，但是卤肉饭吃起来绝对不一样，要想煮的完美，肯定要下一番功夫。)生姜1片(20g左右)、大蒜4瓣洗净切碎？炒锅加少许油(约30ml)，中火加热，放入姜蒜末炒香。

将五花肉丁放入锅中，慢慢翻炒至微微变色，将里面多余的油逼出，这样吃起来就不会太油腻了。加入酱油(180ml)、1瓣八角(八角)、绍兴酒(100ml)、冰糖(30g)、五香粉(3g)、胡椒粉(2g)、炒好的葱酥和适量温水(水量不要太多，以五花肉切丁1-2 cm为宜。)大火搅拌均匀后，将炒锅里的五花肉丁和汤汁煮沸后倒入砂锅。

将砂锅放在炉子上，用小火慢慢腌制。2小时后，一锅肉味红烧肉汁就做好了。

二、正宗台湾风味小吃卤肉饭制作技术配方卤酱淋汁怎么做法

卤肉饭要想观察小花景宗的美味，必须具备两样东西！那就是——五香粉洋葱酥！

先将新鲜的五花肉洗净，擦干水分后放入冰箱冷藏20分钟，方便切制。然后，把五花肉连同皮一起切成丁。老姜1片，360问答蒜切碎，炒锅放入香味较少的水果前请将油煮熟，中火后放入姜，避免钱小勋烧蒜压碎至香的声音。将五花肉丁放入锅中，慢慢翻炒至微微变色，将里面多余的油逼出，这样吃起来就不会太油腻了。

放酱油、大料、绍兴酒(去腥)、冰糖、五香粉(这个最重要)、辣椒、炒葱脆(这个也很重要)和适量温水(绝对像在下降区烧生根，不能放凉水！不要喝太多的水。Ps:快熟的时候放盐，不然会使肉变硬，影响口感。

大火烧开后(这时候可以把煮好的鸡蛋放进去，卤肉饭里的鸡蛋绝对是夜空中最亮的星星！)，小火慢慢腌制(提前10分钟盖上盖子加盐)，2小时后一锅肉味红烧肉汁就做好了。热腾腾的米饭，上面是两排红烧肉，配上红烧蛋，再点缀两片青菜。绝对再来一碗！

三、正宗卤肉饭的做法窍门

正宗卤肉饭小贴士

正宗卤肉饭小贴士：我们有很多好吃的，但是人的嘴巴都是挑剔的，所以我们有各种各样的口味来迎合大众，但是我们知道好吃的也是很有讲究的，所以下面是正宗卤肉饭的小贴士。正宗卤肉饭小贴士1。正宗卤肉饭(电饭煲版)准备材料。香菇提前半小时泡好切洋葱丁，可以切一点热油炒一下。

五花肉切丁，焯两分钟，葱用纯净水洗净，五花肉翻炒，炒至微黄，出油。加入蘑菇丁翻炒几下。加入开水，在冷水中多煮一点鸡蛋八分钟。剥壳备用水(ˉˉˉ)，加入鸡蛋，酱油和调味料。

加一勺煮面条或者米饭，超级香。也是孩子和大人都很喜欢的一道菜。正宗卤肉饭的做法小技巧2。五花肉和香菇洗净切块(一定要保留五花肉的皮，炖出满满的胶原蛋白质感)。将白洋葱切丝，放入放有冷油的热锅中，倒入可以和洋葱一起剁碎的油，慢煎15-20分钟，直到洋葱变成金黄色。

(火一定不能太大。烧的话会有苦味，然后会砸破一锅卤肉~葱脆是卤肉饭的精华~)不要洗锅，在五花肉丁里留少量油翻炒，中火把油从肉里逼出来，直到肉表面有棕色的感觉。

倒入香菇丁、蒜末、姜片，翻炒至香菇出水，加入料酒、生抽、冰糖、八角、葱酥和大量水(至少1厘米高的卤肉饭汁液不要太干，此处要多加水)，烧开，然后转小火，加盖焖1-1.5小时。我们可以煮一些鸡蛋，去皮，炖在红烧肉里，烫一些小蔬菜作为配菜。

吃饭前记得在米饭上浇一勺红烧肉汤，让每一粒米饭都沾满汤汁，然后大口大口地吃。Tips 3学习正宗台湾省卤肉饭做法十五年。将五花肉放入锅内冷水中，加入少许米酒去腥，煮20-30分钟，煮透。将猪肉切成8毫米左右的条状，肥瘦相间，口感会均匀不油腻。千万不要切成大块！

炒猪肉条去油腻，放入红葱酥略炒，再放入冰糖，炒至冰糖微融。加入酱油，小火煨至水炒干，猪油煎熟。炒至图中琥珀色，过滤得油。将过滤后的肉条放入冰箱冷藏3天，这个过程就是唤醒味道。(过滤完剩下的油，就可以炒菜了，好吃到翻十个跟斗。)

将猪骨放入水中，加少许米酒去腥，将猪骨汤倒入肉条中炖。建议炖6-8小时。(肉条只用水煮是可以的，但是味道会淡很多。最好用猪骨汤。)猪皮融化后，容易糊底。其实搅拌十几分钟就可以吃了，不过等一下会更好。葱油的味道更重，鲜味、甜度、盐度都刚刚好！

以上就是关于卤五花肉香料正宗配方？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗卤肉饭配方的知识，希望能够帮助到大家！