糖醋咕噜肉的制作过程（糖醋咕噜肉）

糖醋里脊是广东著名的古老菜肴。很多人都很喜欢这道菜。

它的颜色是金黄色的，有点酸有点甜。特别好开胃。

一年四季都适合吃。许多外国人非常喜欢这道菜。

今天，我们把时间给糖醋猪肉的做法。广东最常见的菜应该是糖醋糖醋猪肉。

去过广东的人应该对这道菜不陌生。很多人去广东就是为了吃正宗的糖醋猪肉，为了美食真的是煞费苦心。

这里糖醋猪肉就是这么做的。材料：去皮五花肉500克，竹笋300克，糖醋500克。

调料：葱2根，蒜1茶匙，辣椒3个，鸡蛋3个，姜4片，汾酒适量，味精适量，生粉适量。制作方法将五花肉和竹笋都切成榄香烯形状。

用猪肉盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀，腌制30分钟左右。2、将猪肉和生粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀，再粘上一层干生粉，去掉姜和葱。

3、热锅，用油加热至半熟时，加入猪肉，煎约3分钟，直到它结束了。将竹笋放入油锅中略炒。

拿起并排出油。4、将炒锅放回灶上，放入蒜末、辣椒、葱、糖醋，烧开，用生粉水勾芡，放入炸好的肉片、笋片，拌匀。

营养成分：猪肉(肥瘦):猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。冬笋：冬笋是一种美味的食物，具有丰富的营养价值和医疗功能。

嫩、鲜、脆、爽，含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素。可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化有一定的治疗作用。它含有多糖物质，也有一定的抗癌作用。

但冬笋含草酸钙较多，儿童、患有尿道结石、肾炎的人不宜多吃。鸡蛋：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。

它的蛋白质是自然界中最好的蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。同时含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。

鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，有抗癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神、补血养阴润燥的功效。红辣椒：辣椒是老百姓最常见的原料表。

它营养丰富，味道独特。吃的时候可以增加食欲。

多吃可以增强体力，改善感冒、冻伤、血管性头痛等症状。同时，辣椒中含有一种不同的物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤。

富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症和其他慢性疾病。

它能疏通呼吸道，用于治疗咳嗽和感冒。辣椒还能杀死胃和腹部的寄生虫。

淀粉(蚕豆):蚕豆含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等。是大脑和神经组织的重要成分，并含有丰富的胆碱，可增加记忆力，健脑。

对于正在应付考试或者脑力劳动者来说，适当食用蚕豆可能会有一些效果。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，而蚕豆皮中的粗纤维可以降低胆囊紧实度，促进肠道蠕动。

同时，蚕豆也是抗癌食物之一，对预防肠癌有一定的作用。做这道菜的关键是要掌握好炒肉时的油温，要做到两高一低：肉熟前油温要高，使肉的表面能在油中迅速煎硬，煎好后油温要低(150-180度左右)，以免肉煎过头变黑。

最后，在肉被捞起之前要提高油温，让肉把多余的油排出去。糖醋猪肉真的很吸引我们。

吃过这道菜的人可以别忘了它的味道，尤其是那些喜欢酸甜口味的人。酸酸甜甜的味道特别适合南方人。

今天我们也学会了它的方法，以后在家也能做出这么好吃的糖醋猪肉了。