炸麻花的做法和配方是什么呢图片（炸麻花的做法和配方是什么呢）

面粉是我们生活中常见的东西。它有许多用途，可以用来制作许多不同种类的食物，如油条。

油条是用面粉做的，然后在油锅里炸。这是一种我们年轻时喜爱的小吃。

它吃起来很脆，有甜味。下面介绍一些炸麻花的方法和配方。

配料(成品约168个，重约6kg)面粉5kg砂糖粉0.5kg植物油0.075kg奶粉0.175kg碱粉0.105kg(冬天0.1kg)明矾0.1kg煎炸用植物油1.25kg。如果是拌糖麻花，撒上0.65kg糖粉。

如果做咸味，可以减少砂糖粉，加一些冰蛋和盐。2.制备方法1。

膨胀剂的配制：明矾0.1kg，碱粉0.35kg分别加入冷水，然后将碱水慢慢倒入明矾水中，用铲子搅拌至无泡沫，即可使用。操作时，不要在某些地方将明矾粉和碱粉混在一起加水，以防溢出，影响安全。

这种膨松剂使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，这样耗油少，产品酥脆。(此外，小苏打、碱水或酵母面团也可作为填充剂。

) 2.和面：面粉与糖、油、膨松剂混合均匀后，加入1.5公斤左右的水和面。让面团静置40分钟再成型。

如果没有立，准备面团时加入0.5斤老发酵面粉。3.成型：将面团切成片，切成所需重量的小条，一条一条搓成长约40 ~ 50 cm的细长条。

要求厚度均匀。操作的时候要注意揉，不要拉伸，否则成品会变矮胖的。

搓揉后，双捻成两股绳，再双捻成四股铰，即成坯体。坯体的长度应该一致。

4.浸泡：锅里热油，放入坯体中，用铁丝栅栏轻轻搅动，浮起来变成金黄色时捞起。如果外观需要撒糖粉，最好在出售时临时混合。

如果搅拌过早，糖粉很容易被油弄湿，影响色泽。包麻花的时候注意用新鲜的面粉，不然会有酸味。

炒麻花的时候，要控制好油温。太高的话，麻花会变成糊状，口感不好。

同时要小心油溅到身上。麻花是油炸食品的一种，很容易上火，建议你偶尔吃。

方特！o、微波炉大火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟。具体时间要有弹性。

锅里放油，两面来回煎15分钟。建议烤制时间和方法：在翅：15 ~ 20分钟，在翅：20 ~ 25分钟，在腿：35 ~ 40分钟以上是制作奥尔良卤汁的综合方法。

制作起来并不是很难，需要耐心完成。涂抹酱料时，可以在鸡翅上打几个洞，让酱料更容易进入鸡翅。

烘烤时注意温度和时间，不要不要放。