刀拍凉拌黄瓜怎么做好吃窍门（刀拍凉拌黄瓜怎么做）

中医认为，黄瓜性凉，入脾经、胃经、大肠经，有清热、治咽喉肿痛、利尿解毒等功效。黄瓜不仅味道清爽可口，还含有蛋白质、多种维生素、钙、铁等人体所需的微量元素，尤其是黄瓜中含有的葫芦素C具有抗肿瘤作用。

黄瓜的吃法很多，其中带刀凉拌黄瓜是生活中最常见的开胃菜。一、做法1食材：黄瓜2根、生抽30g、醋30g、糖15g、盐15g、辣椒油5g、花椒油5g、蒜瓣数瓣。

步骤先将黄瓜洗净，放在案板上。2、准备一把菜刀，从头到尾用力拍，来回拍两下，黄瓜就裂了。

3、然后切成容易进入的小块。既然它叫拍黄瓜，肯定是这样拍的，不是切的，而且它拍摄后很容易混合味道。

4、接下来，捣蒜。做凉菜少不了大蒜，不然肯定不像饭店的味道。

将几瓣大蒜放入蒜臼中，捣成蒜泥。5、再把汁调匀，酱油2大勺约30g，醋2大勺约30g，糖1大勺约15g，盐适量，辣椒油1小勺约5g，花椒油1小勺约5g。

然后把蒜泥放进去，拌匀。至于拌黄瓜的配料，其实什么都可以放进去。

它真的可以很随意，所以不要不要坚持。6、将黄瓜和果汁一起倒入，拌匀，然后放入冰箱冷藏20分钟后食用。

味道刚刚好。二、做法1食材：黄瓜2根、大蒜半个、花生1小碗(炒)、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、干辣椒3个、酱油1茶匙、香醋1汤匙、白糖2茶匙、豆豉半茶匙、香油适量。

步骤：1。将黄瓜用淘米水稍微浸泡一下，用盐擦脏的地方，用流水冲洗一下浸泡过的黄瓜，放入保鲜袋中。

2.用菜刀(或椰子锤)将黄瓜敲碎，然后切成段，放入大碗中备用。3.将蒜瓣冲洗干净，用刀捣碎，去皮，切碎少许，放入调味碗中。

4.锅烧热，放入一大勺香油，放入去蒂去籽的花椒粒和干红辣椒，将锅炒香，然后取出，将花椒油倒入调味碗中，将蒜末和花椒油拌匀。5.将1勺生抽、半勺老抽、半勺香油、1勺糖、1勺盐、1勺香醋依次加入调味碗中。

将酱汁调匀，浇在黄瓜上。搅拌均匀，腌制约30分钟(it 夏天最好冷藏。

6.上菜前，倒一小碗香脆花生，拌匀装盘。