螺蛳粉的配方是什么意思_螺蛳粉的配方是什么

螺蛳粉很有名。基本上中国人都知道这种食物，但是很多人接受不了这种味道。

其实这种食物以味道独特而闻名，主要和制作方法有关，螺蛳粉的配方非常多样，但一定离不开辣椒。如果没有辣椒，这道菜会觉得没有原味，不太爱吃。

所以，辣椒是配方中最关键的一步，可以改善螺蛳粉的原味，让人吃起来更有食欲，还可以根据自己的口味调整辣椒的用量。螺蛳粉好吃是因为有独特的汤。

该汤由天然香料和调味料制成，如蜗牛肉、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等。胡椒是在明朝后期从美国传入中国的。

起初只是作为观赏作物和药物，没多久就进入了中国的菜单。花椒强势进入中国后，掀起了一场温和的饮食革命。

柳州人将其掺入螺蛳粉中，充分发挥其作用，从而产生了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉的人质疑螺蛳粉里为什么没有蜗牛？据说螺蛳粉的螺蛳汤是用螺蛳肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬汤后的螺蛳肉会因为其精华浓缩在汤里而被丢弃。

制作方法：从猪骨上切下瘦肉，直接将脊骨剁碎。将田螺用清水浸泡1小时，去除泥沙和土腥味，再清洗一遍。

将材料切丝切丁，在锅里倒点油炒腐竹片(炒腐竹片时油要热，但要离火炒，不然会糊)，然后将炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉里做成辣椒油(注意不要加火，利用炒腐竹的余温)。将猪骨放入锅中烧开，在水中加入一汤匙米酒，在锅中炒酸菜丝和酸豆角丁，加入少许油，但不要放盐。

黑木耳和猪肉(切好的瘦肉)放锅里炒，加少许盐。锅里放油，放入蒜和姜片炒香，再放入田螺炒香，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水，放入骨头汤中煮沸。

用蜗牛肉熬汤1小时，然后把事先准备好的辣椒油放入锅中(不爱吃辣的可以不加)。烧开半锅水，在水中加盐(搅拌均匀有咸味)，水开时将米线在水中烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉即可完成。