正宗牛肉干的做法及配方_手撕牛肉干的正宗做法

牛肉干也成为了很多人都会选择的一种零食，不仅仅是因为它可以消磨人们的闲暇时光，还因为相比其他零食，牛肉干会给人们带来更加浓郁的口感。但是，在商店购买手撕牛肉干时，人们总是会担心食品卫生，所以有必要在家里学习手撕牛肉干的正宗方法。

手撕牛肉干食材及配料：牛肉、炖肉、干辣椒、姜、芝麻、五香粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、糖。做法牛肉用清水反复洗干净后换水，直到没有血出来，根据质地切成大块。

将红烧肉放入锅中，放入剁碎的牛肉，放入焯水的牛肉，放出2勺料酒和3片姜，加入适量盐，用大火烧开，然后转小火慢走2-3小时。2、取出腌制好的牛肉，放凉，用手撕。

可以借助菜刀把纹理分开，但不要用刀切开。盐水也可以放冰箱冷藏，下次再用。

3、锅里多放点油，开小火加热油。加热后加入撕好的牛肉干翻炒至深棕色。

把牛肉沥干，取出油。4、另起锅加入热油，放入剁碎的干辣椒翻炒几下，放入花椒粉翻炒出香味，再放入炒好的牛肉丝继续翻炒。

5、加入盐和糖，继续翻炒一会儿，再撒一把芝麻，就可以出锅了。注意要一直用小火炒。

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，有强筋壮骨、提高抵抗力的作用，身体长的孩子可以多吃。