切鱼片的方法有哪些窍门（切鱼片的方法有哪些）

鱼的做法有很多种，不同做法用的鱼的形状和品种也不同。像往常一样，整条鱼会被红烧，而酸菜鱼或水煮鱼会被切成片。

众所周知，鱼的处理特别麻烦，简单处理是没有问题的。但是，要把它切成鱼片需要一定的技巧和方法，否则很容易损坏，影响鱼的做法。

那么怎么切鱼片呢？将去鳞的鱼洗净，洗掉鱼肚子里的黑膜，剁掉鱼鳍，切掉鱼头。将鱼放平，一手托住鱼身，另一手拿刀抵住鱼骨，将鱼身的肉块横向切开。

用同样的方法把另一边的鱼切片，切片后会是这个样子！将切片下的鱼皮朝下，一手拿着鱼，另一手用刀将鱼斜着切成0.5cm左右厚的鱼片。将鱼排剁成5cm左右的块，鱼头对半切开。

这是鱼片切片后的样子！鱼片切好后，将鱼片和鱼排的鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。酸菜鱼片可以用来制作很多种鱼片，比如酸菜鱼、水煮鱼等等。

鱼的营养作用：鱼是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100g鱼肉可以保证人体每日所需蛋白质的一半。

鱼肉还提供维生素A、D、E等。人体所需。

鱼类还含有多种脂肪酸，能防止血液粘度增加，有效预防心脏病的发生，强化大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对于孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可或缺。

科学家的一项新研究表明，脂肪酸在治疗慢性炎症、糖尿病和一些恶性肿瘤方面也发挥着作用。