牙签肉的做法（牙签肉的做法大全都有什么？）

我上大学的时候，边肖总是在我去夜市的时候买很多牙签肉，然后和我的室友们分享。我当时觉得吃牙签肉好开心，也觉得牙签肉真的很好吃。

现在边肖也工作，她在自己的家里有一个厨房。她想做什么就做什么。

牙签肉有时候在家也这样。接下来，边肖将告诉你牙签肉的所有做法。

材料：羊腿300克，干辣椒100克。孜然粉(15克)1汤匙、料酒(30毫升)2汤匙、酱油(30毫升)2汤匙、盐(5克)1汤匙、白糖(15克)1汤匙、淀粉(30克)2汤匙、胡椒粉(15克)1汤匙、蒜粉(5克)1茶匙、姜末1茶匙。

用剪刀将干辣椒切成3厘米的小块。2、锅中倒入清水200ml，然后放入花椒(1茶匙，5g)，中火煮5min制成花椒水，放凉备用。

3、羊肉片中加入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。然后将每块羊肉反复折叠，用牙签穿起来。

4、用中火加热油底壳中的油。六成热的时候，把牙签肉放进去，用大火快速煎，直到羊肉变白，断了，再取出沥干油。

5、锅中留低油，烧稠，放入干辣椒、剩余辣椒(10g)、葱花、姜末、蒜末炒香，然后放入牙签肉中翻炒均匀(约2分钟)。注辣椒水可以彻底去除羊肉中的腥味。

在烹饪其他羊肉菜肴时，也可以用同样的方法烹饪。字体菜做好之后不应该存放很长时间。

时间长了，肉会慢慢变硬，失去软嫩的口感。其实做牙签肉最好吃的是羊肉。

不过市面上一般都是卖鸡肉的，鸡肉也不是特别香。当边肖自己做食物时，她用的是有臭味的羊肉，所以它做的时候最好用辣椒。

另外，羊是食草动物，羊肉吃起来特别香，但是你可以不要吃得太多，因为吃多了会生气。