四川辣椒酱的正宗做法及配方（四川辣椒酱的正宗做法）

如果说四川是辣酱，不如说是四川辣椒油。为什么？四川辣椒酱除了辣椒酱厚，还有一层厚厚的辣椒！我听说它辣的不是酱，而是浮在上面的油……给如何向你展示四川辣椒酱！网怕辣，你们宝妈做的好，我只能远远的看着！原料：炼油、辣椒粉(可以买四川手指椒的地面面)、白芝麻、小葱、姜、八角、花椒。

做法辣椒粉拌白芝麻备用。2、冷锅放一碗油。

加热后放入葱、姜、八角及其花椒，直到水温上去。闻到香味后，取出这个调料，再次加热油，直到油完全加热。

就在烟雾开始出现后，你可以关火。3、油冷却3分钟后，放入一勺辣椒粉，观察。

如果辣椒粉不发黑不聚焦，此时就确认水温可以了，辣椒粉都可以倒进去了！4、边倒辣椒粉边搅拌的时候，你会发现锅刚刚开始冒泡。倒辣椒粉时注意观察，不能太干，油要用辣椒泡安全。

5、辣椒粉安全出料后，搅拌均匀，静置2小时，即可完全凉透。这时候就可以装入准备好的干油锅里啦！。