东北酸菜炖排骨的做法和配料，东北酸菜炖排骨的做法

东北酸菜炖排骨是一道经典的东北菜，以其酸爽的口感和丰富的营养受到广大食客的喜爱。这道菜的制作过程简单，配料也较为常见，但是炖制的时间需要一定的耐心。下面将详细介绍东北酸菜炖排骨的做法和配料。

1. 准备材料：

首先，我们需要准备好以下材料：500克排骨、200克东北酸菜、适量的姜蒜末、适量的盐、适量的料酒、适量的生抽、适量的白胡椒粉、适量的食用油。

2. 制作步骤：

第一步，将排骨洗净后切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出备用。第二步，将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。第三步，将焯水后的排骨放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒炒匀。第四步，加入适量的生抽、白胡椒粉和盐，继续翻炒均匀。第五步，将切好的东北酸菜放入锅中，翻炒均匀。第六步，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖，用小火炖煮1个小时。

3. 炖煮技巧：

为了让东北酸菜炖排骨更加美味，有几个炖煮技巧需要注意。首先，炖煮的时间要足够长，这样才能使排骨的肉质更加鲜嫩。其次，炖煮的火候要适中，过旺的火会导致菜肴变得过于干燥，而过小的火则会影响炖煮的效果。最后，炖煮过程中可以根据个人口味适量调整盐的用量，以确保菜肴的味道更加符合自己的喜好。

东北酸菜炖排骨是一道美味又营养的家常菜，制作过程简单，口感酸爽。通过适当的炖煮时间和火候掌握，可以使排骨更加鲜嫩，菜肴更加美味。希望大家能够尝试制作这道经典的东北菜，享受其中的美味！