蟠龙菜的做法和配方窍门，蟠龙菜的做法

蟠龙菜是一道传统的川菜，以其独特的口感和美味的味道而闻名。它是由鸡肉、木耳、香菇等食材制成的，口感鲜嫩，味道醇厚。下面我们来介绍一下蟠龙菜的做法和配方窍门。

配料：

鸡胸肉200克、木耳50克、香菇50克、青椒1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、花椒粉适量、辣椒油适量。

步骤一：准备食材

将鸡胸肉切成丁，加入盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、花椒粉拌匀腌制10分钟。木耳、香菇泡发后切成丁，青椒、红椒切成丁，葱姜切末备用。

步骤二：炒制蟠龙菜

热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色。加入木耳、香菇、青椒、红椒翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒、鸡精、辣椒油调味，继续翻炒至食材熟透。

步骤三：装盘

将炒好的蟠龙菜装盘，撒上少许花椒粉和葱花即可。

小窍门：

1. 鸡肉腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑。

2. 炒制时火候要掌握好，不要过早加入调料，否则会影响食材的口感。

3. 辣椒油可以根据个人口味适量添加，增加菜品的香辣味道。

总的来说，蟠龙菜是一道美味可口的川菜，制作简单，口感独特。只要掌握好配方和烹饪技巧，就能轻松做出一道美味的蟠龙菜。