醋溜饹馇和醋溜醋片是广东传统的小吃，以酸辣爽口而闻名。它们的制作方法简单易学，下面将为大家介绍具体的做法。一、醋溜饹馇的做法1 准
醋溜饹馇和醋溜醋片是广东传统的小吃，以酸辣爽口而闻名。它们的制作方法简单易学，下面将为大家介绍具体的做法。
一、醋溜饹馇的做法
1. 准备材料：饹馇、瘦肉、葱姜蒜、红辣椒、醋、盐、糖、生抽、淀粉、香油。
2. 将饹馇放入开水中焯烫，捞出沥干备用。
3. 瘦肉切成丝，加入盐、糖、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红辣椒翻炒。
6. 加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。
7. 倒入适量的醋，加入盐、糖调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后加入淀粉勾芡。
9. 倒入焯烫好的饹馇，翻炒均匀。
10. 最后加入少许香油即可。
二、醋溜醋片的做法
1. 准备材料：醋片、瘦肉、葱姜蒜、红辣椒、醋、盐、糖、生抽、淀粉、香油。
2. 将醋片放入开水中焯烫，捞出沥干备用。
3. 瘦肉切成丝，加入盐、糖、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入红辣椒翻炒。
6. 加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色。
7. 倒入适量的醋，加入盐、糖调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后加入淀粉勾芡。
9. 倒入焯烫好的醋片，翻炒均匀。
10. 最后加入少许香油即可。
三、小贴士
1. 饹馇和醋片都需要焯烫，这样可以去除它们的异味，使口感更佳。
2. 瘦肉腌制时可以加入少许料酒，提升口感。
3. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。
醋溜饹馇和醋溜醋片是广东传统的小吃，制作方法简单易学。只需准备好材料，按照步骤进行操作，就能做出美味的醋溜小吃。在制作过程中，需要注意火候和调味，以保证口感和味道的完美。
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