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清炒苦瓜的做法

清炒苦瓜是一道非常健康的菜品，因为苦瓜富含维生素C、维生素B1、B2、蛋白质、钙、铁等营养成分，而且苦瓜还有降血糖、降血脂、清热解毒等功效。下面就来介绍一下清炒苦瓜的做法。

准备材料

清炒苦瓜的主要材料就是苦瓜和葱姜蒜，此外还需要一些盐、鸡精、生抽、料酒、油等调料。苦瓜要选新鲜的，表皮光滑、色泽鲜绿、果实硬实、无病虫害的苦瓜最好。

处理苦瓜

将苦瓜洗净后，切成薄片或者斜切成小段，然后用盐腌制一会儿，这样可以去除苦瓜的涩味。腌制的时间不宜过长，一般10分钟左右即可。腌制好的苦瓜要用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分备用。

炒制苦瓜

将葱姜蒜切成末，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。接着放入苦瓜翻炒，加入少许盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。炒制的时间不宜过长，以保持苦瓜的口感和营养成分。

小火慢炒

清炒苦瓜的关键是小火慢炒，这样可以使苦瓜更加入味，口感更佳。同时，小火慢炒还可以保持苦瓜的营养成分，避免过度烹饪导致营养流失。因此，在炒制苦瓜时一定要掌握好火候，不要急于求成。

清炒苦瓜是一道非常健康美味的菜品，制作起来也非常简单。只要选好新鲜的苦瓜，掌握好炒制的技巧，就可以轻松做出一道美味又营养的清炒苦瓜。