湖南烟熏腊肉的制作方法及配料，自制湖南烟熏腊肉的做法

湖南烟熏腊肉是湖南地区的一道传统美食，其制作方法独特，口感鲜美。本文将介绍湖南烟熏腊肉的制作方法及配料，以及自制湖南烟熏腊肉的做法。

配料：

1. 猪后腿肉 5斤

2. 盐 500克

3. 白糖 200克

4. 料酒 100毫升

5. 老抽 50毫升

6. 生姜 50克

7. 大蒜 50克

8. 八角 10个

9. 桂皮 2块

10. 干辣椒 20个

制作方法：

第一步：准备工作

将猪后腿肉洗净，晾干水分。生姜、大蒜切成片，干辣椒剪成小段。

第二步：腌制

将盐、白糖、料酒、老抽混合均匀，涂抹在猪后腿肉上，再加入生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒，用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制24小时。

第三步：烟熏

将腌制好的猪后腿肉取出，晾干水分。然后将炭火点燃，放入烟熏炉中，将猪后腿肉挂在烟熏炉上，用橘木烟熏烤2-3小时，直到表面呈现金黄色。

第四步：晾干

将烟熏好的猪后腿肉晾干，切成薄片即可食用。

自制湖南烟熏腊肉的做法

材料：

1. 猪后腿肉 5斤

2. 盐 500克

3. 白糖 200克

4. 料酒 100毫升

5. 老抽 50毫升

6. 生姜 50克

7. 大蒜 50克

8. 八角 10个

9. 桂皮 2块

10. 干辣椒 20个

11. 烟熏炉

12. 橘木炭

步骤：

1. 将猪后腿肉洗净，晾干水分。

2. 生姜、大蒜切成片，干辣椒剪成小段。

3. 将盐、白糖、料酒、老抽混合均匀，涂抹在猪后腿肉上，再加入生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒，用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制24小时。

4. 将烟熏炉点燃，放入橘木炭，等待炭火燃烧至红色。

5. 将腌制好的猪后腿肉取出，晾干水分。然后将猪后腿肉挂在烟熏炉上，用橘木烟熏烤2-3小时，直到表面呈现金黄色。

6. 将烟熏好的猪后腿肉晾干，切成薄片即可食用。

小结：

湖南烟熏腊肉是一道美味的传统美食，其制作方法独特，口感鲜美。自制湖南烟熏腊肉需要注意腌制时间和烟熏时间，以及烟熏炉的使用。希望大家可以尝试制作，品尝这道美味的湖南特色美食。