梅干菜扣肉的做法及配料，梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉是一道广东传统的家常菜，以猪肉和梅干菜为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍梅干菜扣肉的配料和做法。

配料：

1. 猪五花肉500克

2. 梅干菜适量

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 冰糖适量

8. 清水适量

做法：

1. 将猪五花肉洗净，切成长条状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2. 取一个锅，加入适量清水，放入焯好水的猪肉，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至猪肉变软。

3. 取出煮好的猪肉，晾凉后切成厚度约为1厘米的片状备用。

4. 取另一个锅，加入适量清水，放入梅干菜焯水，去除苦味，捞出备用。

5. 在锅中加入适量清水，放入冰糖，烧至冰糖融化，加入生抽和老抽，搅拌均匀。

6. 将焯好水的梅干菜放入锅中，翻炒均匀，然后将切好的猪肉片码在梅干菜上。

7. 加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到汁水收干，猪肉呈现出红亮色泽即可。

注意事项

1. 猪肉要选用五花肉，这样口感更加鲜美。

2. 煮猪肉时要加入姜片和料酒，可以去除腥味和异味。

3. 煮梅干菜时要先焯水，去除苦味。

技巧提示

1. 煮猪肉时要掌握好时间，不要煮过头，否则会影响口感。

2. 煮梅干菜时要注意火候，不要煮太久，否则会影响口感。

食用方法

1. 梅干菜扣肉可以搭配米饭一起食用，口感更佳。

2. 可以将梅干菜和猪肉分别码在碗中，蒸熟后倒扣在盘子上，美观大方。

梅干菜扣肉是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜美。在制作过程中要注意选材、掌握好时间和火候，这样才能做出一道色香味俱佳的梅干菜扣肉。