红烧鸡腿的做法步骤，红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面将为大家介绍红烧鸡腿的做法步骤和注意事项。

准备材料

制作红烧鸡腿需要准备的材料有：鸡腿、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、清水、花椒等。其中，鸡腿要选用新鲜的，肉质鲜嫩，没有异味。生姜和葱要切成片状，以便入味。料酒可以去腥味，酱油和白糖可以提升口感。

烹饪步骤

1.将鸡腿洗净，切成块状，放入锅中焯水，去除血水和杂质。

2.将焯好水的鸡腿块捞出，放入冷水中浸泡，去除表面的浮沫和杂质。

3.将锅中加入适量的油，放入生姜和葱片，煸炒出香味。

4.将鸡腿块放入锅中，翻炒均匀。

5.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

6.加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀。

7.加入适量的清水，放入少量的花椒，煮至汤汁浓稠。

8.将红烧鸡腿装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1.焯水时要掌握好时间，不要过长或过短，以免影响口感。

2.煸炒生姜和葱片时要火候适中，不要炒焦。

3.加入料酒时要煮至酒精挥发，否则会影响口感。

4.加入酱油、白糖和盐时要适量，以免过咸或过甜。

5.加入清水时要掌握好分量，不要加太多或太少。

总的来说，红烧鸡腿是一道美味可口的家常菜，制作起来也不难。只要掌握好材料和步骤，就能做出一道色香味俱佳的红烧鸡腿。