广东炒田螺的做法，炒田螺的做法

炒田螺是一道美味可口的海鲜菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。炒田螺的做法也非常简单，只需要几个基本的食材和简单的烹饪技巧就可以制作出一道美味的炒田螺。

1. 准备食材

要制作一道美味的炒田螺，首先需要准备好新鲜的田螺。在购买田螺时，应选择外壳完整、体形饱满、色泽鲜艳的田螺。此外，还需要准备好葱姜蒜、辣椒、盐、料酒等调料。

2. 烹饪步骤

（1）清洗田螺：将田螺放入清水中浸泡30分钟，然后用刷子刷洗干净，去除表面的泥沙和污垢。

（2）焯水：将清洗干净的田螺放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮沸后转小火焯水5分钟，捞出备用。

（3）炒制：将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒段煸炒片刻。将焯好水的田螺放入锅中，加入盐和适量的清水，大火翻炒至汤汁收干即可。

3. 烹饪技巧

（1）焯水时要加入适量的料酒，可以去除田螺的腥味。

（2）炒制时要注意火候，不要过早加盐，否则会使田螺变硬。

（3）田螺炒制时间不宜过长，否则会影响口感。

总的来说，炒田螺是一道美味可口的海鲜菜肴，制作起来也非常简单。只要掌握好食材的选择和烹饪技巧，就能轻松制作出一道美味的炒田螺。