强大的蘑菇具有丰富的营养和健康益处

那些声称不喜欢蘑菇的人有无数的健康原因可以改变他们的想法。这种强大的蘑菇具有丰富的营养和健康益处，就像豆腐一样，它可以用无数种方法制备。

品牌不仅将蘑菇包装到适应原咖啡、拿铁咖啡和其他超级食品中，而且人们对蘑菇的咀嚼也比以往任何时候都多。 2019 年至 2020 年间，蘑菇销量增长了 20% 至 40%，去年 它们与羽衣甘蓝和花椰菜争夺顶级食品趋势。

行业组织蘑菇委员会发言人埃里克·戴维斯 (Eric Davis) 告诉《VegNews》：“蘑菇是一种营养丰富的物质，可以带来饱腹感和舒适的味道。”它们也是杂货店中最可持续生产的食品之一，因此在您的饮食中添加更多蘑菇对您的身体和地球来说都是双赢。

是什么让这些真菌如此神奇?以下是您需要了解的有关蘑菇的好处以及如何在纯素食谱中使用蘑菇的所有信息。

蘑菇的种类

每个超市都可能出售三大品牌——white Button、cremini 和 portabello。这是对世界上各种蘑菇的极差描述;真菌的种类超过一万种，但并非所有真菌都是可食用的(或适口的)。虽然常见的白蘑菇非常有用，但这里还有其他八种蘑菇可以添加到您的购物清单中。

1

克雷米尼

creminis 也称为小贝拉蘑菇，与白纽扣蘑菇相似。正如它们的名字一样，它们有棕色的菌盖，比基本的白蘑菇具有更深的味道和稍微坚硬的质地。在准备方面，creminis 的用途极其广泛，可以炒、炒或切碎，作为美味馅饼、糕点或烤砂锅菜的鲜味馅料。

2

波塔贝洛

最初的素食汉堡，波塔贝洛蘑菇又宽又厚，肉质丰富。它们几乎适用于任何烹饪方法——烤、煎、烤、腌或炒。

3

香菇

整个香菇有一个纤维状、略带毛茸茸的弯曲茎和一个浅棕色的宽菌盖。它们为蔬菜汤和汤增添了浓郁的味道，但我们最喜欢的准备方法是制作纯素香菇培根。

4

金针木

这些纯白色的蘑菇看起来不太像典型的蘑菇，而更像是棍子或面条。金针菇最常见的是成簇出现，具有细长的茎和微小的菌盖。金针菇在许多以肉汤为基础的东亚(或亚洲风味)汤和炒菜中相当常见。

5

舞茸

舞茸有时被称为森林中的母鸡，它由一簇长茎组成，末端有薄薄的棕色扇形菌盖。舞茸具有浓郁的木质风味，将其酥脆后搭配意大利调味饭或混入野米馅料中，味道极佳。