怎样做炸酱面的酱家常做法大全（炸酱面的酱怎么做 三种炸酱做法步骤）

渣江面是一种著名的面食，在北京、山东等北方地区最为著名。渣江面的关键在于做酱料，不同的酱料可以做出不同的渣江面。

目前渣酱面的酱料很多，但最传统的做法就是不要换。在传统酱料的基础上，你可以结合自己的口味，在榨江面中创新出自己喜欢的酱料。

一、传统渣江面酱如何准备配料：肉沫、料酒、葱、姜、甜面酱、酱油、郫县豆瓣酱、淀粉、酱油。方法，将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合，用水稀释备用；2、葱切丝，姜切丝；3、肉沫用淀粉、料酒、酱油腌制15分钟左右；4、锅中热油，放入葱姜爆香；5、，然后用肉末翻炒至变色；6、倒入调好的酱料，大火烧开，然后转小火，直到汤汁变浓。

二、素食炸酱面酱如何准备食材：味噌、蒜粉、姜、鸡粉、盐、糖、香油。方法、将味噌倒入碗中，沸水锅蒸10分钟左右；2、葱、蒜切细末备用；3、炒锅热油，姜末爆炒，然后加水和酱油，搅拌均匀，大火烧开；4、然后转小火，加入半勺鸡粉、盐、糖调味，小火炖半小时；5、酱稠的时候撒上蒜粉。

三、韩国炸酱面酱如何准备食材：五花肉、春酱、葱、黄瓜、胡萝卜、土豆、姜、糖、酱油、拉面。方法五花肉切小块，生姜切粉，葱、土豆、胡萝卜洗净切小块，黄瓜切丝备用；2、锅中热油，倒入适量的春酱翻炒5分钟，加入糖调味，翻炒均匀即可上桌；3、另取油锅，油热后将五花肉翻炒，再放入葱姜末；4、然后倒入土豆和胡萝卜，翻炒，加入少许酱油，翻炒至断；5、然后加入香喷喷的春酱，中小火翻炒10分钟左右。