酱爆鱿鱼的做法大全，酱爆鱿鱼的做法

酱爆鱿鱼是一道美味可口的传统菜肴，它以鲜嫩的鱿鱼为主料，搭配香辣的酱汁，口感鲜美，令人食欲大增。下面将为大家介绍一种简单易学的酱爆鱿鱼的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

材料准备：

- 鲜嫩的鱿鱼

- 葱姜蒜末

- 辣椒粉、花椒粉

- 料酒、生抽、老抽

- 白糖、盐、鸡精

步骤一：处理鱿鱼

首先，将鱿鱼洗净，去除内脏和骨刺，然后用刀背轻轻拍打鱿鱼身体，使其变得更加柔软。接下来，将鱿鱼切成约2厘米宽的圈片，注意不要切得太薄，以免炒制时过度变硬。处理好的鱿鱼放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤二：炒制酱爆鱿鱼

热锅凉油，将葱姜蒜末倒入锅中炒香，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，炒出红油。接着，将腌制好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。当鱿鱼变色后，加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。最后，加入适量的水，煮开后转小火焖煮片刻，使鱿鱼更加入味。最后，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

步骤三：出锅装盘

待酱爆鱿鱼炒制好后，关火，将其装盘，撒上一些葱花点缀。这道美味的酱爆鱿鱼就做好了！可以搭配米饭或面条一起享用，口感更佳。

酱爆鱿鱼是一道美味可口的传统菜肴，制作简单，口感鲜美。通过以上的步骤，您可以轻松在家中制作出一道美味的酱爆鱿鱼。希望大家能够尝试并享受这道美食带来的美味！