素食鳄梨波塔贝罗玉米卷

如果您像我们一样，那么克里斯蒂·特纳 (Kristy Turner) 的《 但我的家人永远不会吃素食》 (But My Family Would Never Eat Vegan)制作的这些美味且易于制作的玉米饼 肯定会很快成为您的最爱。

你需要：

啤酒腌制波多贝罗蘑菇的材料有：

1½ 杯纯素淡色或金色艾尔啤酒

1 个青柠的汁

1 茶匙孜然

½ 茶匙蒜粉

4 个波多贝罗蘑菇，去蒂，刮去菌褶，切成 1 英寸厚的薄片

葵花籽油(用于烹饪)

6 到 8 个玉米饼(或小面粉玉米饼)

牛油果玉米沙拉配料：

2 个牛油果，去核、去皮、切丁

1 杯玉米粒

1 杯切碎的新鲜香菜

½ 杯切碎的红洋葱

2 汤匙酸橙汁

1 汤匙切碎的墨西哥辣椒

适量盐

你做什么：

将啤酒、青柠汁、孜然和蒜粉倒入浅烤盘中。加入波多贝罗切片，搅拌均匀。腌制 30 分钟，每 10 分钟搅拌一次。

腌制波多贝罗蘑菇的同时，将所有莎莎酱材料倒入碗中混合。盖上盖子，冷藏直至可以使用。

用中火加热一个大煎锅(最好是铸铁锅)。加入几茶匙油，油热后加入一半的波多贝罗蘑菇，煮 10 到 15 分钟，每隔几分钟翻一次面，直到蘑菇变软、略微烧焦，大部分液体被吸收。将其转移到盘子或碗中，盖上铝箔。根据需要在锅中加入更多油，并重复此操作，直到剩余的蘑菇条都熟了。

用中火加热烤盘或煎锅。将玉米饼两面各煎 30 至 60 秒，然后放在盘子上，加热后用铝箔盖上。

上菜时，将几片波特贝罗蘑菇片放在玉米饼里，上面淋上鳄梨玉米沙拉。