老式酥皮月饼的做法和配方，老式酥皮月饼的做法

中秋节是中国传统的节日之一，也是家庭团聚的时刻。在这个特殊的日子里，人们会品尝各种美食，其中最受欢迎的当属月饼。而老式酥皮月饼则是一种经典的口味，下面就来介绍一下它的做法和配方。

配方

- 酥皮：低筋面粉200克、高筋面粉50克、猪油100克、水80克、盐2克

- 内馅：莲蓉、五仁、红豆沙等

做法

1. 制作酥皮

将低筋面粉和高筋面粉混合，筛入盆中。加入盐，拌匀。将猪油切成小块，加入面粉中，用手揉成沙粒状。加入水，揉成面团。将面团放在案板上，揉至光滑。将面团分成若干份，每份擀成长方形，将两端对折，再对折，压扁成饼状。放入冰箱冷藏30分钟。

2. 包馅

将莲蓉、五仁、红豆沙等内馅分别搓成小球。将酥皮取出，擀成薄片，用模具切出圆形饼皮。将内馅放在饼皮中央，包裹成球状。将球放在烤盘上，刷上蛋液。

3. 烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤15分钟。取出后，再次刷上蛋液，放回烤箱中，以200度烤5分钟，直至表面金黄色即可。

老式酥皮月饼是一种经典的中秋节美食，制作起来虽然有些繁琐，但是味道十分美味。如果你想要尝试制作这种月饼，可以按照上述配方和做法进行操作，相信一定会制作出美味可口的老式酥皮月饼。