歌乐山辣子鸡怎么做窍门，歌乐山辣子鸡怎么做

歌乐山辣子鸡怎么做窍门，歌乐山辣子鸡怎么做？这是许多人都想知道的问题。歌乐山辣子鸡是四川省成都市的一道传统名菜，以其麻辣味道和独特的口感而闻名于世。下面将为大家介绍如何制作美味的歌乐山辣子鸡。

选材与准备

首先，要选择新鲜的鸡肉，最好是去骨的鸡腿肉或鸡胸肉。然后将鸡肉切成小块，大小适中，方便入味。接着，将鸡肉用盐、料酒、生姜粉、葱花等调料腌制半小时左右，使其更加入味。同时，准备好干辣椒、花椒、蒜末、姜末、葱花等配料，以及炸好的花生米和芝麻，这些都是制作歌乐山辣子鸡必不可少的材料。

烹饪过程

将腌制好的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色，然后捞出沥干油份备用。接着，将锅中的油留少许，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，再加入蒜末、姜末、葱花等配料翻炒均匀。最后，将炸好的鸡肉块倒入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀即可。最后，撒上炸好的花生米和芝麻，再翻炒几下即可出锅。

技巧与注意事项

制作歌乐山辣子鸡需要注意以下几点：首先，炸鸡肉时要掌握好火候，不要过度炸制，否则会影响口感。其次，炒配料时要注意火候，不要炒糊了。最后，调味时要根据个人口味适量添加调料，不要过咸或过辣。

总的来说，制作美味的歌乐山辣子鸡并不难，只要掌握好选材、准备、烹饪过程以及技巧与注意事项，就能轻松做出一道麻辣可口的歌乐山辣子鸡。