鸡丝拉皮怎么做视频窍门，鸡丝拉皮怎么做

鸡丝拉皮怎么做窍门，鸡丝拉皮怎么做？这是许多人在烹饪鸡肉时经常遇到的问题。鸡丝拉皮是一道美味可口的菜肴，它的制作方法简单易学，只需要掌握一些窍门和技巧，就能轻松做出美味的鸡丝拉皮。

选料和准备

首先，要选择新鲜的鸡肉，最好是去骨的鸡胸肉或者鸡腿肉。将鸡肉切成细丝，然后用盐、料酒、生姜等调料腌制一下，这样可以去除鸡肉的腥味，增加鲜味。接着，将鸡皮刮洗干净，放入开水中焯水，再用冷水冲洗干净，这样可以去除鸡皮上的杂质和异味。最后，将鸡皮晾干，切成细丝备用。

烹饪过程

将腌制好的鸡丝放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。接着，将鸡皮丝放入锅中煮熟，捞出沥干水分备用。将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香，然后加入鸡丝和鸡皮丝翻炒均匀。最后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。

技巧和注意事项

1. 鸡肉切丝要细，这样可以使鸡丝更加嫩滑。

2. 鸡皮焯水时要用开水，这样可以使鸡皮更加白嫩。

3. 炒鸡丝拉皮时要火候适中，不要过早加入调料，否则会影响口感。

4. 炒鸡丝拉皮时要不断翻炒，以免粘锅。

总的来说，鸡丝拉皮是一道美味可口的菜肴，只要掌握了制作方法和技巧，就能轻松做出美味的鸡丝拉皮。希望大家在烹饪时能够注意选料和准备，掌握好烹饪过程中的技巧和注意事项，做出更加美味的鸡丝拉皮。