烤红薯Flautas配牛油果莎莎青酱

这些来自厨师的美味卷饼。愈合。实行素食!食谱可以制作一顿快速而令人印象深刻的周末晚餐。与鳄梨酱、您最喜欢的辣酱以及米饭和豆类一起享用美味的墨西哥风味餐。

您需要什么：

鳄梨莎莎酱：

8个中等粘浆果，去皮并切成两半

1 杯新鲜香菜叶和香菜茎

2 根葱，粗切碎

1 个中等大小的墨西哥辣椒，去籽

3 瓣大蒜，去皮

3 汤匙新鲜酸橙汁

1 个中等大小的鳄梨，去皮

1 茶匙盐

制作 flautas：

3 杯切碎的红薯

1 罐(15 盎司)斑豆，沥干并冲洗

½ 杯碎核桃

1 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

½ 茶匙蒜粒

½ 茶匙香菜粉

½ 茶匙烟熏辣椒粉

¼ 茶匙墨西哥辣椒粉

10 个玉米饼

2 汤匙鳄梨油

纯素酸奶油，用于装饰

切碎的新鲜香菜，用于装饰

切成薄片的墨西哥辣椒，用于装饰

青柠角，用于装饰

你做什么：

对于萨尔萨佛得角，在搅拌机中加入粘浆果、香菜、葱、墨西哥辣椒、大蒜、酸橙汁、鳄梨和盐。脉冲 10 至 15 次直至光滑，然后转移到碗中并放在一边。

对于 flautas，在一个中等大小的锅中加入 1 英寸的水并插入一个蒸篮。将红薯放入篮子中。将锅置于中低火上，盖上盖子，煮沸。将土豆蒸约 10 分钟，或直至叉子变软。沥干并转移到一个大碗中。加入豆类、核桃、盐、胡椒、大蒜、香菜、烟熏辣椒粉和墨西哥辣椒粉。用叉子捣碎直至充分混合并且所有香料均匀混合。搁置。

在干燥的小煎锅中，将玉米饼每面加热 30 秒。将每个加热的玉米饼转移到玉米饼加热器或盖有厨房毛巾的碗中，在滚动之前进行蒸汽和软化。

将 ½ 杯馅料舀入玉米饼中心。将玉米饼滚到混合物上。对剩余的馅料和玉米饼重复上述步骤。在一个大煎锅中，用中高火加热油。将 flautas 添加到平底锅中，接缝面朝下。煮 3 至 5 分钟，根据需要翻转，以确保均匀煮熟，各面呈金黄色酥脆。

用酸奶油、香菜、墨西哥辣椒和酸橙角装饰，搭配鳄梨青酱。