纯素土豆韭葱汤配西兰花Gremolata

糯黄色的育空地区或红土豆是《Show Up for Salad》食谱中这款经典冬季汤的最佳选择。它们保持未剥皮的质朴魅力，但您可以随意选择您的喜好。将西兰花换成任何实质性的十字花科蔬菜(例如西兰花或羽衣甘蓝茎)，以获得明亮而美味的配料。

您需要什么：

土豆韭菜汤：

2 汤匙纯素黄油

2 个青葱，去皮并切丁

1 个大韭菜，仅白色和嫩浅绿色部分，清洗干净并切成薄片

2 磅淀粉白土豆，未去皮并切丁

6 杯蔬菜汤

1 茶匙干百里香

1茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

制作西兰花 Gremolata：

¼ 杯杏仁片 磨碎

的 1 个柠檬皮

2 汤匙柠檬汁

2 瓣大蒜，去皮并切碎

1 汤匙橄榄油

1 茶匙盐

2 杯切碎的西兰花茎(例如西兰花沙拉)或 3 杯西兰花小花

½ 杯大致切碎的平叶欧芹

你做什么：

对于土豆韭菜汤，在 2 夸脱的锅中用中低火融化黄油，加入青葱和韭菜搅拌。煎至青葱和韭葱非常嫩，但在变褐色之前，大约需要 6 至 8 分钟。加入土豆、肉汤、百里香、盐和胡椒。将火调至中火，将汤快速煮 10 分钟，然后将火调至小火，盖上部分汤汁。再煮 10 到 15 分钟，或直到土豆变软。

使用浸入式搅拌机将汤打成几乎光滑的混合物(一些小块是可以的)。关掉火，盖上汤。

对于西兰花，在食品加工机中，将杏仁大致切碎。加入柠檬皮、柠檬汁、大蒜、油和盐，再搅拌几次。添加西兰花茎或小花和欧芹。只需脉冲几次即可将茎切碎，注意不要过度加工。

将汤分入碗中，并在上面放上一大汤匙或两汤匙格雷莫拉塔。立即食用，并在准备后一天内使用 gremolata。