纯素早餐菜肉馅煎蛋饼配土豆饼皮

鹰嘴豆粉是这道美味可口的烘焙早餐菜的秘密成分，出自 Jackie Sobon 的食谱《Vegan Yack Attack's Plant-Based Meal Prep》。最后配上一块纯素酸奶油、辣酱和美味的新鲜牛油果片，就是一顿令人垂涎欲滴的早午餐。

您需要什么：

1 汤匙葵花籽油，分装

8 盎司冷冻马铃薯丝薯饼

⅛ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒，分装

2 杯青椒片，各种颜色

1 杯黄洋葱片

1 杯鹰嘴豆粉

⅓ 杯营养酵母

2 汤匙玉米淀粉

2 茶匙黑盐

1 茶匙洋葱粉

1/2 茶匙泡打粉

1/4 茶匙姜黄1

3/4 杯热蔬菜汤

1 罐(15 盎司)黑豆，沥干并冲洗干净

你做什么：

在 9 英寸铸铁煎锅或烤箱安全平底锅中，用中火加热 2 茶匙油。加入薯饼，轻轻压平，形成均匀的一层。煮约 6 分钟，直到第一面变成褐色，煮时在上面撒上盐和 1/8 茶匙胡椒粉。小心地将薯饼翻转到盘子上并放在一边。将烤箱预热至375度。

在煎锅中加入剩余的 1 茶匙油、青椒和洋葱，煮约 5 分钟，偶尔搅拌，直到洋葱几乎半透明，然后从锅中取出并放在一边。烹饪辣椒和洋葱时，在一个大碗中，将鹰嘴豆粉、营养酵母、玉米淀粉、黑盐、洋葱粉、泡打粉和姜黄搅拌在一起。将热蔬菜汤倒入鹰嘴豆粉混合物中，搅拌直至混合。

将薯饼未煮熟的一面朝下放入煎锅中，在上面放上黑豆和胡椒洋葱混合物。将鹰嘴豆混合物搅拌均匀，倒在上面。将煎锅放入烤箱烘烤 35 分钟，或直至顶部稍微变硬。

将煎锅从烤箱中取出，放在架子上冷却 15 分钟，然后食用。