带来健康礼物的圣诞晚餐物品

圣诞大餐通常不以提供健康的食物而闻名，相反，人们会想到弗雷德叔叔在吃完第三轮食物后松开了腰带。

但英国纽卡斯尔大学的研究人员报告说，如果以正确的方式准备，有些传统产品也可以是健康的。

例如，抱子甘蓝含有芥子油苷，可以帮助身体对抗糖尿病和癌症等慢性疾病。

然而，纽卡斯尔大学食品和人类营养学高级讲师克尔斯滕·布兰特表示，球芽甘蓝的最大益处在于蒸蔬菜，而不是煮或烤。

“如果你煮球芽甘蓝，那么很多重要的化合物就会流失到水中，”布兰特在大学新闻发布会上说。“如果你烤它们，它们就会在烹饪过程中被分解。”

“蒸是在最终产品中提供大部分美味和健康化合物的方法，”布兰特继续说道。

胡萝卜还可以帮助降低人们患癌症的风险。

根据 Brandt 团队 12 月 17 日发表在《食品科学与营养评论》杂志上的一项新证据审查，每周吃 5 份胡萝卜可降低 20% 的癌症风险。

研究人员表示，即使食用，癌症风险仍可降低 4%。

胡萝卜含有多种与健康有益的不同化合物，其中最突出的是β-胡萝卜素——这种植物化学物质使胡萝卜呈橙色。

然而，新的审查——其中包括涉及 470 万名参与者的近 200 项研究的数据——得出的结论是，整个胡萝卜都具有抗癌作用，而不仅仅是胡萝卜素本身。

“不幸的是，在对照实验中，β-胡萝卜素并没有显示出对癌症有多大有益作用，”纽卡斯尔大学人类营养和运动研究中心的博士生、首席研究员查尔斯·奥乔博尔 (Charles Ojobor)说。“因此，我们研究了胡萝卜，因为它们含有一种不同类型的植物化学物质——聚乙炔，它是无色的，但对癌症有很强的作用。”

土豆也出现在许多圣诞餐桌上——纽卡斯尔的研究人员表示，有一种土豆最适合烘烤。

研究人员对 250 多个不同品种的土豆进行了评估，得出的结论是，红“公鸡”土豆是其中的佼佼者。

纽卡斯尔大学科学、农业和工程系的博士生索菲亚·朗说，红薯富含纤维，非常适合在空气炸锅中炸制。

“公鸡土豆非常适合制作最好的烤土豆，”朗说。“它们有漂亮的红色外皮，剥皮后，下面会呈现出可爱的金色——非常适合圣诞节那天的烘焙。”