最正宗羊杂汤的做法_正宗羊杂汤是怎么做的

清真食品有很多，不仅仅是拉面，有些汤其实更好吃。当然，最有名最美味的汤是羊杂汤，因为无论从味道还是营养价值来说，都是大家喜爱的。

很多人喝过之后不太了解做法，那么如何做出正宗的羊杂汤，就很好的为大家介绍一下。让我们一起来看看吧。

羊杂汤，也叫杂碎，是清真食品。波涛汹涌指的是煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、蹄，杂碎汤就是杂碎煮出来的汤。

它是用羊肉丝做成的汤，有一些辣味，可以御寒。在内蒙古、陕西北部、山西北部很受欢迎。

羊杂汤不仅能强身健体，抵御嘲笑，还能御寒。杂碎汤香，不腻，滋补。

1.将羊肺的气管灌满清水，冲洗将肺里的脏液倒掉，重复多次，直到羊肺发白。用刀在每个肺上横、竖各割一刀，深入一半。

挤出液水，用水冲洗，煮沸，去血沫，洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的长方块，放入锅中煮几分钟，用清水浸泡备用；2.在羊的大肠和羊的肚子上加盐，去掉肚子油里的粘液和杂质，放入沸水锅中煮几分钟。刮去羊肚子上的白色液体，将羊肠切成2厘米长的段，将羊肚子切成3厘米长、2厘米宽的块；剖开羊心，去除所有血渍，放入锅中煮几分钟，取出切片；将羊头去毛，放入沸水中煮10分钟，捞出，去尾骨，去羊脸、舌头、耳朵，将羊头肉切成长5厘米、宽2.5厘米的块，耳朵、舌头切片；3将各种羊杂、葱结(打结)20克、姜片(切片)25克放入砂锅中，加清水烧开，去沫，加黄酒，加盖焖3小时，捞出姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花(切花)40克、姜末(切末)5克、蒜泥、香菜粉等。

羊杂汤的做法是将大蒜切段(如果大蒜捣成蒜泥就更好了)，放入清水中不要蒜末，葱洗净切段，姜切片。香菜切3 ~ 5cm段，取出3勺芝麻酱羊杂汤的做法第四步：逐渐滴一点水搅拌(滴一点水搅拌一会儿，再滴一点水搅拌)至芝麻酱搅拌不凝结不稀释，然后加入香葱(这个完全看个人加多加少)拌匀，再加入腐乳碎羊杂汤拌匀。

锅中加入半锅水，放入葱姜片烧开，放入羊杂，转小火2分钟，煮2-3分钟。关火盛出一碗羊杂汤，加入2-3勺芝麻酱，加入一勺蒜汁，根据个人口味加入辣椒油，拌匀。

小贴士：如果用捣棒把蒜汁捣成蒜泥，味道会更浓，蒜味更浓。配制芝麻酱时，芝麻酱必须一点一点加水，边加水边不断搅拌，直至混合均匀无杂质。

香葱也是根据个人口味加入的。喜欢吃咸的就多加，喜欢吃清淡的就少加。

因为韭菜已经咸了，所以这里就不加盐了。因为买回来的羊杂基本都是半熟的，放在起锅里煮3~5分钟就好了。

如果煮的时间长了，羊杂会变老，不好吃。一定要保持鲜嫩。

羊杂汤端上来的时候，加多少调料完全根据自己的口味。而羊杂汤如果再配上炸糕、烧饼或者油饼就更美味了。

关于正宗的羊杂汤是怎么做的，你可能需要从上面了解。同时这个特色汤是清真特色，所以在制作的时候还是需要注意一些调味方面的。

各种小技巧都告诉过你，好汤会做的很细致，仔细看会对生活有好处。