天津包子的做法与配方包_天津包子的做法与配方

每个地区都有自己的地方特产，这些特产也呈现出地方特色。说起大多数天津人，第一时间想到的就是天津狗不理包子。

的确，天津狗不理包子是一种独具天津特色的包子。吃过天津包子的人应该很难忘记这种包子带来的独特口感，那么天津包子的做法和配方是怎样的呢？食材：主料：精粉1000克，肉末500克(肥瘦3: 7)。

肥瘦猪肉的比例是3: 7。去除肉中的软骨和骨渣，用大眼漏勺碾碎或剁碎，将肉做成大小不一的肉丁。

在搅拌肉的过程中，加入适量的姜水，然后加入酱油。上酱油的目的是找口(调节咸度)，酱油的用量要灵活。

上酱油的时候，一次加一点，让酱油完全融入肉里。上完酱油，停一会儿，比如放冰箱一会儿。

如果有拌馅机搅拌馅料，酱肉不需要停，然后加水即可。水也要一次加一点，不然馅料容易做汤。

最后加入味精、香油、葱花搅拌均匀。将面粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀。

加入老酵母，切丝一起做面团。取适量食用碱与清水拌匀，加入发酵好的面粉中拌匀。

揉面后将面团揉匀，避免出现花碱现象。释放药剂时摩擦光滑表面，将从750克的表面释放40剂，每剂重18.75克.滚粉均匀圆润，双手按擀面杖推拉平整，推到头拉到底，用力均匀，擀成厚薄均匀、大小适宜、直径8.5厘米的圆皮。

左手捏住皮，右手放入15克馅料，捏15 ~ 16折。捏包的时候拇指向前，拇指和食指同时拧褶。

合袋的时候要压好，不要张嘴，不要顶，包子嘴上不能有疙瘩。抽屉上的馒头。

使用锅炉硬气一般需要4 ~ 5分钟；用烟煤蒸炉子需要5分钟；用家用煤球生火。抽屉装了，火旺了，水开了。

蒸需要6分钟。过热的话又饱满又油，不好看又好吃。

没有火，粘粘的，不能吃。