腐乳扣肉的家常做法（腐乳扣肉家常做法是什么）

腐乳是地道的北京菜。它非常红，颜色鲜艳，味道独特，有很好的刺激食欲的作用。

做腐乳肉不难。先准备红色腐乳，适量五花肉，再准备葱、姜、蒜、料酒等食材。

因为腐乳已经咸了，不要不要放盐在里面。食材：五花肉适量、腐乳适量、料酒适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量。

步骤1将五花肉放入有冷水的锅中，水烧开后焯水5、6分钟。撇去浮沫。

2将料酒三勺，葱段二三段，三、生姜四片，花椒二十余个，八角两个，香叶两片放入锅中，转小火，加盖焖25-30分钟，取出五花肉备用。3锅中加入少许油，将油加热，然后放入五花肉中，用虎皮图案炸皮。

(注意用锅盖盖好，防止被溢出的油烫伤。4)肉冷却后，换刀切片，将肉皮朝下放入碗中；另一个量的温水会用来煮2、3块腐乳。

(腐乳的量可以根据肉的量和自己的口味来定。)5将煮好的腐乳均匀倒在肉上，蒸1小时。

(我用的是电压力锅，只蒸了30分钟。)6取出蒸好的五花肉，倒出汤汁，将肉倒扣在盘中，再倒入腐乳汤。

(如果汤汁比较多，也可以放在煎锅里收汁收稠，然后浇在肉上。)提示第二步炖肉可以增味去腥，蒸肉更容易腐烂。

2、煎肉皮时，要用锅盖盖住，以防被溢出的油烫伤。3、腐乳的量可以根据自己的口味和五花肉的量来定。

4、腐乳已经很咸了，不需要加盐。