最简单腌肉的腌制方法_腌肉的腌制方法说明

大家一定听说过腊肉。腊肉是一道美味又营养的菜肴，在生活中很受人们的欢迎。

但是很遗憾，很多人在吃腊肉的同时，往往不知道腊肉的腌制方法。那么你想知道腊肉的腌制方法吗？下面给大家讲解一下腊肉的腌制方法。

腊肉的腌制方法原料配方：猪肉100斤，盐14-16斤。制作方法取料：腊肉原料分为去骨和去骨两种。

带骨加工的腊肉，根据生肉的不同部位，分别取块、小块、蹄、腿。连续是指去掉头、尾、腿后的切片；小块是指每块2.5公斤左右的长方形肉块(腿脚是指带爪的猪腿)。

2、翻新：整理肉末、血、淋巴液、碎油等。为了使盐渗透，必须每隔2-6厘米在肉上切一刀，浓度一般为肉的1/3。

刀口的大小和深度取决于温度和肌肉厚度。如果温度在15以上，刀口要大一些，多一些，以加快固化速度。

15以下，可以更小更少。3、制盐：一般盐搓三遍，第一遍是一次盐，第二遍是大盐，第三遍是复盐。

第一道盐是在生肉表面均匀的涂上一层盐。第二天加盐，将盐搓匀，在刀口处放入适量新盐，整齐堆成一堆。

翻转4 ~ 5天后，上下两层互换；撒些新盐。复盐7天左右，要及时翻身，继续少量加盐。

三次搓盐大概需要25天才能得到成品。4、盐固定：腊肉可以放在-5的冷库中保存，也可以浸泡在24 ~ 25的盐水中保存。

如果卤水浑浊发臭，说明卤水已经变质，必须重新煮沸后才能使用。工艺提示：因为需要油炸，所以要准备1000克熟植物油，实际用量在200克左右。

腊肉的腌制方法的描述大家都看过。你觉得腊肉的腌制方法受益匪浅吗？真的很想赶紧试试。

有空可以在家试试，也可以送给朋友。相信多做几次，熟能生巧。

也可以自己去网上查腊肉的腌制方法，会得到满意的答案。