正宗干锅香辣虾的做法和配料_正宗干锅香辣虾的做法

干锅香辣虾是重庆和四川的一道美味。因其方法简单，味道醇厚，深受人们的喜爱。

很少有人会去品尝正宗的干锅香辣虾，除非是生活在四川重庆的朋友。所以我们还不如买原材料自己做，正宗，可以在家吃。

我们也可以足不出户学到正宗干锅香辣虾的烹饪技巧。干锅香辣虾材料：南极虾、芹菜、胡萝卜、生菜、葱、姜、蒜、香叶、香菜调料：风味辣椒酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖做法去除南极虾的芒，从头体结合处剪下剪刀，将壳切至尾部，抽去。

芹菜洗净，全部切寸，葱切寸，姜蒜切片3、辣椒酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎4、锅里放半锅油，很烫的时候放入虾仁至外观发白，用漏勺捞起备用5、锅里留一点油，小火煨。加入辣椒油、鸡精、糖6、加入胡萝卜、生菜、芹菜到方法(5)中，改中火，加入虾仁，翻炒均匀使汁全部附着在虾仁上7、撒上香菜。

麻辣鱿鱼干锅虾料鱿鱼最好在超市买。不要从市场买菜(泡过药的)，虾300g，蔬菜(土豆、芹菜、洋葱、红椒、青椒、莲藕等。

)、大葱、姜、姜、蒜、辣椒、辣酱、酱油、腌姜、郫县豆瓣、盐、料酒等。把虾背上的沙线和头上的沙袋去掉，清洗干净，焯水捞出备用。

2、辣椒切，葱切，姜切，蒜切，葱切，土豆切，芹菜切，莲藕切，郫县豆瓣切。3、将锅放在高火上，倒入色拉油，油烧至七成热，将蔬菜炒至五成熟，捞出备用。

4、锅内放色拉油，下姜、蒜、花椒、辣椒酱、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、白糖翻炒至香，放入大虾、鱿鱼、料酒、生抽和少许高汤，将蔬菜翻炒片刻，再放入味精出锅装盘。