扁豆功效与作用及食用方法（扁豆功效与作用）

扁豆是人们经常吃的一种豆类。人们吃扁豆时，通常是煮或炒，有些人喜欢把扁豆放在一些菜里。

扁豆有很多功效和作用。经常吃扁豆可以帮助人们降低血糖，补充多种微量元素。

下面是一些有保健作用的扁豆食谱，你可以了解一下。一、白扁豆的营养和功效白扁豆是最常见的食材和药材之一。

因为白扁豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的功效和作用，所以人们在餐桌上和药店里都能看到。那么，白扁豆的营养和功效是如何体现的呢？白扁豆的营养分析扁豆的营养成分相当丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和食物纤维、维生素A、B族维生素、氰苷、酪氨酸酶等。

而扁豆中维生素B的含量特别丰富；字体小扁豆含有抑制病毒的成分。这种活性成分既存在于水溶性高分子中，也存在于低分子成分中，能有效抑制病毒的生长；3、扁豆中所含的淀粉酶抑制剂可以降低体内血糖；4、扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效；5、扁豆中的植物血凝素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而起到细胞毒作用。

还能促进淋巴细胞转化，增强肿瘤免疫力，抑制肿瘤生长，起到抗癌作用。二、白扁豆的保健食谱白扁豆不仅可以食用，还可以作为药材来治疗一些疾病！那么，白扁豆的药用价值是如何体现的呢？我们可以从以下几种健康药膳中了解一下！白豆粥：健脾养胃，祛湿和中，清暑止泻。

《延年密旨》介绍白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鲜的两倍)洗净，粳米100克洗净，与白扁豆一起放入瓦罐中，加适量水煮粥至熟烂稠即可。分次服用，每天一剂。

我们每天吃的米饭其实很养胃。孙思邈在《千金方》中说过，它能养胃气，长肌肉，所以脾胃虚弱的人可以多喝些米粥，米粥对脾胃有很好的滋养作用。

再加上健脾祛湿的白扁豆，是一种健脾养胃、清热止泻的营养粥餐，夏秋季可作为早晚餐食用。对厌食呕吐、慢性腹泻、夏季湿热痢疾、妇女白带、夏季烦渴等有很好的治疗作用。

人们也可以在夏天将其作为日常养生粥食用。2、绿豆扁豆饮：清热解毒，健脾祛湿。

这个保健药膳的做法是：白扁豆30g，绿豆50g。洗净后放入砂锅中，加入适量水熬汤至豆子熟烂，然后滤渣取汁备用。

每天一剂，空腹可以自由饮用。这是《寿世青编》的绿豆扁豆饮料。

如果你想通过药膳强身养胃，清热解毒，不妨在家自己做这些关于白扁豆的养生食谱！。