发面面引子怎么做_面引子发面的方法是什么

小时候看我们爸妈做头发的时候放了点面条进去。当时我很好奇。

所谓的面是什么？其实它的作用就是让面团变得更容易，更美味。说白了，面曲是小苏打做的，但是很多人都不能正确使用。

配料：面粉500g，面粉发酵剂50g，温水300ml(30度左右，不烫)，食用碱2g。2、揉面：将面团发酵剂放入温水中用手揉面，然后慢慢倒入盆中的面粉中，用筷子圈住，揉成面团，用手掌揉面2-3分钟，使面团结实。

3、面团发酵：在面团表面洒些水，盖上盆，20~30度左右放置，发酵6~8小时(温度低的话发酵时间更长)，使面团变大一倍左右。4、用碱烘烤发酵：将食用碱用10ml温水溶解，均匀地洒在面团上，用手指戳面团，揉面团，将碱水与面团混合均匀。

然后，把面团揉成长条，擀成薄片，涂上油，撒上拌了盐的葱花，折成长方形，切成葱花饼，放在案板上1.5小时左右，再让它发酵。5、烹饪：锅刷油，将饼坯放入锅中，盖上锅盖，煮2-3分钟至金黄色，翻面，另一面煮熟，烤盘。

面曲的制作方法：面曲的来源：一是自己留的，就是每次做发酵面，加碱前都留一点，下次用；第二，他们没有向邻居要任何东西；第三是自己动手。自己做饭也很简单，它的方法就是利用空气中的野生酵母。

将3盎司(150g)的粥放在碗里，放在通风处两三天(温度30度左右)。发酵起泡时，加入1盎司面粉(如发现粥表面有霉点，应去掉表层)，搅拌，让其发酵。

5-6小时后，加入1盎司面粉，搅拌，让其再次发酵。约10小时后，可亲自作为开胃菜。

如果温度低，发酵时间可以适当延长。注意：用碱量，面团大一倍时，每500克面粉用碱量为2克，大一倍以上时，用碱量应略增，反之，应略减。

经过两次练习，你就可以获得自己的用碱经验了。这里的碱是碳酸钠，不是碳酸氢钠(小苏打)。