萝卜豆子咸菜的做法窍门_萝卜豆子咸菜的做法

在日常生活中，很多人更喜欢吃一些腌制的咸菜，尤其是吃早餐的时候。感觉喝一点粥，配着自己的咸菜吃，会特别好吃。

虽然不能多吃腌制的咸菜，但是自己做的咸菜还是很受欢迎的。萝卜和豆类是非常有营养的食物。

很多人喜欢用萝卜和豆子做泡菜。材料：黄豆400克，青萝卜1000克。

辅料：胡椒粉适量，盐适量，姜适量，白酒适量。制作步骤：黄豆煮熟，控水晾干，放在温暖的地方发酵。

萝卜切丁，姜切末。坐在锅里，把辣椒水烧开，把盐融化，放凉。

坛子洗干净，晾干，放入豆豉，倒入辣椒水。加入萝卜丁。

把它倒进姜末。滴几滴密封三天的白酒，就可以拿出来吃了。

萝卜的功效与作用萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥末油可以促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化。

食用萝卜历史悠久。我们的祖先对萝卜赞不绝口，明代李时珍对萝卜的评价是：“萝卜可生吃，可酱腌菜，可酱油发酵，可糖渍，可煮饭，是蔬菜中最有益的”。

除此之外，还有很多关于萝卜的俗语，比如：“萝卜上市，医生没事”；“萝卜进城，医生关上门”；“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生处方”；“吃萝卜喝茶，愤怒的医生到处爬”；“鱼生火，肉生痰，白菜萝卜安”。现代医学研究发现，萝卜还具有防癌、抗癌、解毒、补血、治疗痛风、减肥等功效，其药用价值在于其营养成分丰富、均衡。

豆类的功效增强免疫力：大豆含有植物蛋白，有“植物肉”的美誉。如果人体缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降和疲劳的症状。

食用大豆蛋白补充剂可以避免肉类中胆固醇升高的问题。让大脑变聪明：大豆含有丰富的大豆卵磷脂，是大脑的重要组成成分之一。

多吃大豆有助于预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增加神经功能和活力。

强器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强化人体各种组织器官。此外，还能降低胆固醇，改善脂质代谢，防治冠状动脉粥样硬化。

提高精力：大豆中的蛋白质能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解抑郁。美白护肤：大豆含有丰富的大豆异黄酮，可以改善皮肤老化，缓解更年期综合症。

此外，日本研究人员发现，大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素。

美国纽约大学的研究人员发现，它可以抑制多种癌症，尤其是乳腺癌。