红烧肉就这样做,不用油不用盐,一次秘制3斤,太香了

这次我买了三斤五花肉，最好选择下五花肉，这样的五花肉口感比较好。先把它切成3厘米左右的方块，切好之后装入大碗中，加入清水浸泡五分钟，去除一下血水，再清洗干净，再来准备一点配菜。

大葱切片，生姜去皮后眼切片，切好之后装入碗中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、山楂能够加速肉的软烂，并且能够降低油腻感，放一旁备用。再把洗干净的五花肉放入冷水中加入葱姜一瓶盖儿白酒去腥。

大火烧开后再转中小火煮5到6分钟，再空水捞出来，然后冲洗一下。表面的浮沫重新干净，再控干水分，水分一定要控干净，不然会崩。

再把锅烧热，然后倒入五花肉，铲子不停的翻炒。我们在翻炒的过程中，可能会出现奔流，先盖上盖子，再过几分钟再炒再炒5到6分钟，炒至表面微黄，炒出油脂。

这样炒过的五花肉吃起来不会太油腻，再把它控油先盛出来，装入盘中备用。锅中留少许油，下入25克冰糖，翻炒一下，用铲子不停的翻炒，炒至油变成枣红色的时候，倒入五花肉翻炒一下，翻炒均匀，炒至五花肉上色，像这样就可以了。

颜色已经很漂亮了。再把准备好的香料加进来，继续翻炒，翻炒出香味儿。

再加入没过五花肉的开水，加入开水，瘦肉部分才会软烂，炖出来不会发柴，然后盖上盖子转中小火炖40分钟左右，再来调一个料汁。它也是红烧肉的关键，三勺生抽，一勺老抽、一勺蚝油，再加入两大勺豆腐乳汁。

它能够增香趣味增色，非常适合红烧肉，因为它比较咸，所以就不用放盐了，搅拌均匀，放一旁备用。我们的肉已经炖了40分钟，倒入刚才调好的料汁，这样炖出来的肉才不会发硬，然后再把它翻一条均匀，继续盖上盖子，再小火炖20分钟左右。

炖至汤汁剩少许的时候，我们再翻炒一下，这样颜色才会比较均匀，再把大块的调料取出来。不要这个时候五花肉已经基本吸饱了，汤汁颜色也非常的漂亮。

哇，好香啊。这样做的五花肉色泽漂亮，咸香肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。

加入了福禄之味，香浓郁，非常软烂入味，配饭下酒都非常不错，老人和孩子也很爱吃。过年餐桌上来上一盘非常不错，如果你喜欢也来试试吧，喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。