馒头怎么蒸又松又软_怎样蒸馒头又松又软

其实很多人会发现，每次在外面买的馒头，都是又松又软又肥的，但是自己做出来就不是那么一回事了。关键在于蒸馒头的一些方法和技巧，因为方法和技巧都是对的，所以馒头当然是松软的。

这里有一些关于蒸馒头的小技巧，让它变得松软。夏季用冷水和面，冬季用温水和面。

冬天和面、和面要比夏天早1-2个小时。往面团里加水时要小心。

2、将面团揉几下，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，表达出来的面筋是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存，30为宜。

3、已经当面涨了，就要掌握好发酵的度。如果会群已经呈蜂窝状，而且有很多小的，说明已经发酵了。

蜂巢立方体的眼睛越大，酵母就越老，甚至是过了头。4、馒头在笼中煮之前，必须经过面条。

冬季约15 ~ 20小时，夏季较短。馒头上笼时，锅里的水必须开大，暴露在大气中10分钟。

5、笼屉与壶口连接处不得有漏气现象，如有漏气必须用湿布严密堵塞。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。

6、蒸馒头时，锅要用冷水加热，逐渐提高温度，使馒头坯受热均匀。刚开始不要用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易夹手。

7、煮锅的过程要特别注意，一定要中火，锅里要用冷水，不要说是意外。如果照常烧水，出来的肯定是死面团。

大火烧开水的做法只适合用面肥发酵的面条。