汉中面皮的做法及配方（汉中面皮调料的配方）

和面条相比，面团的宽度会更宽，而且面团是大米做的，面条是面粉做的，所以就赢了吃饭的时候不要粘住。什么更多的是直接和面，面条需要煮。

汉中面皮在面皮界是有名的，汉中面皮之所以受到大家的喜爱，与其配套的调料是分不开的。汉中面皮调料的配方是什么？汉中面皮是陕南汉中地区的著名小吃。

相传始于秦汉。一般是将大米浸泡，磨成米糊，蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味配以辣椒、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等调味品。

搅拌均匀后，就可以吃了。当地的热食，称为热面团，也可以放在通风处冷却后再冷食(当地称为冷面团或冷面团)。

配菜(底垫)主要有豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令蔬菜。口感绵软糯辣。

你也可以把它晒干，当你不吃的时候再煎。我不需要它。

还有炖、炒等吃法。原辅料：大米(浸泡，磨成浓稠适宜的米糊，笼蒸成面团)。

面油的辣椒配料，面油的辣椒配料以1: 5的比例混入辣椒粉，2道配菜以1: 5的比例混入辣椒粉：豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。调料：油辣椒、味精、精盐、调味水(包括醋、酱油等。

)、蒜汁等。有些面馆还有专属调味水。

辣椒油是面团最重要的调料。制作步骤如下：将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍微冷却，无烟后将油倒入容器中，然后在热油中加入面团专用调料和辣椒粉搅拌均匀。

大火过后，辣椒面最好不要变黑，颜色为棕色。最好使用未经脱色的生菜籽油。

面团专用调料配方如图(仅举例)，调料与辣椒粉的比例为1: 5。胡椒面不要太细，太细容易变黑，口感也不好。

也可以在辣椒粉中加入适量的白芝麻提味。制造设备。

面团蒸锅(也叫面团共工)材料：铝合金、镀锌铁皮、不锈钢、竹子和木头。2.石磨(手摇磨)和打米机都有市面上成品的产量：打米机每小时可加工生产50公斤左右的泡米，手摇磨多为农村家庭(山区)使用。