鱼肉饺子的做法_鱼肉饺的做法是什么？

饺子是我们日常生活中经常吃的，里面的馅也是五花八门。可以是猪肉馅，荠菜馅，韭菜鸡蛋馅，基本上只要你喜欢都可以当饺子馅。

还有一种营养又好吃的馅料，鱼馅饺子。这种饺子该怎么办？让我们来看看边肖。

主料：高筋面粉2杯、普通面粉1杯、盐1杯、冷水1杯、和面粉1杯、皮粉1/2杯、鲱鱼肉约1/2杯或肥肉340克、韭菜35克或盐115克、冷水3/4茶匙、辅料：胡椒粉1/8茶匙、糖1/8茶匙、绍酒1茶匙、香油1汤匙、 生油1大勺，鱼1大勺，饺子的做法2、把碗里的面团倒在案板上，撒点面粉揉到面团软滑，不粘手不粘案板，光滑结实。 即开即用，或用塑料薄膜包裹冷藏备用。

3、把一块鱼放在砧板上，鱼皮朝下。一只手紧紧压住鱼，另一只手用菜刀把鱼刮出来，直到皮发红。

一片一片地刮。4、将肥肉剁碎，在大碗中加入刮下的鱼肉，逐渐加入盐水，边加边顺着一个方向，用勺子或筷子停止搅拌，直到盐水全部吃进鱼肉中，再加入调料和肥肉，放入冰箱至少2小时。

5、包饺子前，把韭菜(或韭菜)切成小块，放在簸箕里，撒一点盐，稍微腌一下，用木勺把水压出来，拌到鱼里。6、将冷水面团分成4份，每份揉成直径2CM的圆棍，以便用刀切成12块。

在案板上撒上面粉，将面团块的切面朝上。用手掌压平，再用面棍擀成一边略薄、中间略厚的饺子皮，直径约6CM，共48张。

7、取一张饺子皮，放在左手四指上，用馅料搅拌约2茶匙馅料至皮中央(见图3)。8.将饺子折成半月形，在边缘中点处捏紧(见图4)。

9.双手合十，用拇指和食指在左右两端挤压，然后向中间推，形成一个三角形的饺子，里面有凸痕，放在面粉上。将饺子一次性倒入开水中，盖上盖子煮至水开，加入一杯凉水，继续大火煮至饺子全部浮在水面上，再用漏勺捞出。

上菜的时候可以蘸点姜醋或者辣酱香油或者酱油，味道更鲜美。以上是肉馅饺子的做法。

馅料里除了鱼，还可以放一些其他的调料，就像韭菜可以调味一样，还可以放一些姜沫。不喜欢白馅的可以加点酱油，这样里面的颜色会好看，色香味俱全。